POUILLY FUMÉ LES LOGES Domaine des Rabichattes 2023

Het domein   
Het wijndomein van de familie Grebet is gelegen in de gemeente Loges nabij de rivier La Loire. Vandaag hebben de 2 zonen Fabrice en Vincent de leiding overgenomen. Zij beheren 23 ha verspreid over 3 appellaties en streven naar de handhaving van een hoog kwaliteitsniveau. Zo werd de afgelopen jaren aanzienlijk geïnvesteerd in een nieuwe wijnmakerij met moderne ontvangstruimte. Sedert 2023 Bio gecertificeerd.

Karakteristieken  
De druiven zijn afkomstig van een dertigtal percelen met verschillende terroir, zoals klei-kalksteengronden en Kimmeridge mergel. Een grote mineraliteit en citrusaroma's kenmerken jaar na jaar deze cuvée. Pesticiden en chemische onkruidbestrijders worden volledig vermeden. Tijdens het ontwikkelingsproces van de wijnen wordt zo weinig mogelijk ingegrepen om een optimale smaakharmonie te bereiken. Zij laten tijd en natuur hun gang gaan, waardoor elke jaargang uniek is.

Smaakprofiel   
Pouilly Fumé is wereldwijd vermaard om zijn droge, fruitige en minerale witte wijnen en daar is deze cuvée absoluut een voorbeeld van. In de neus een gevarieerd boeket van witte bloemen, exotisch fruit, verse kruiden en een frisse minerale toets. Een vleugje zilt dat kenmerkend is voor de grote wijnen van Pouilly, maakt het geheel af. Mooie intensiteit, met een volle en ronde smaak en fris accent.

Weetje: Vanwaar de naam Rabichattes...
Het was lange tijd een familie mysterie. Tegenwoordig weten we dat de naam afkomstig is van het oude lokale dialect voor 'ramasser les biches'. De huidige locatie van de wijnmakerij was vroeger namelijk een verzamelplaats voor herten.

🍽 Serveer bij visgerechten zoals bvb carpaccio van  sint jacobsschelpen, tomaat garnaal, maar evengoed bij wit gevogelte en kazen.