CASTEL SALLEGG PINOT GRIGIO 2023
Het domein
Alto Adige is de meest noordelijke wijnstreek van Italië. De Alpen bieden er een beschermende rug die de kou uit het noorden tegenhoudt en de warmte overdag weerkaatst. De zacht glooiende wijngaarden van Castel Sallegg bevinden zich aan het Caldaro-meer. Het landgoed is sinds 1825 in het bezit van de Graven Von Kuenburg. De indrukwekkende wijnkelders liggen tussen de historische muren van het kasteel, waar traditie en moderne technologie samensmelten. De voortreffelijke rode en witte wijnen behoren tot een exclusieve wereldklasse. Bovendien is Castel Sallegg heel milieubewust en streeft ernaar hun ecologische voetafdruk tot een minimum te beperken. Zo zijn hun wijnflessen gemaakt van 100% gerecycleerd glas.
Karakteristieken
De wijngaard ligt op 230 meter hoogte vlak bij het Caldaro meer. De bodem bestaat er uit middelzware, humusrijke zandige kleigrond op kalkhoudend grind. De nabijheid van de Kalterer See biedt uitstekende geo-klimatologische omstandigheden voor wijnbouw.
Vinificatie
Na handmatige oogst en selectie worden de druiven voorzichtig geperst. Geen malolactische fermentatie. Na een koude vergisting op roestvrij stalen tanks rijpt de wijn voor 90% verder in stalen tanks. Slechts 10% van de wijn rijpt in eiken houten vaten gedurende 4 maanden. Daardoor blijft hij knisperend en fris.
Smaakprofiel
Opwekkende witte wijn met een prachtig boeket van wit fruit, citrus en acacia bloesem, gecombineerd met een vleugje amandel. De smaak is fris, fruitig en vol met een goed geïntegreerde zuurtegraad en mineraliteit.
🍽 Serveer als aperitief, bij zeevruchten of bij ceviche. Probeer ook eens bij gebakken asperges met scampi of bij fijne geitenkaas
