CASTEL SALLEGG PINOT GRIGIO 2024
Het domein
Castel Sallegg, dat al sinds 1825 in handen van de graven Von Kuenburg, ligt vlak bij het meer van Caldaro in Alto Adige, de meest noordelijke wijnstreek van Italië. De omliggende Alpen vormen er een beschermend bergmassief dat de koude noordenwinden tegenhoudt en overdag de warmte terugkaatst. Binnen de historische kasteelmuren bevinden zich prachtige kelders waar traditie en moderne technologie harmonieus samenkomen. Duurzaamheid staat er centraal: Castel Sallegg werkt met grote zorg voor de omgeving en houdt zijn ecologische voetafdruk zo klein mogelijk. Zo worden alle wijnflessen gemaakt van 100% gerecycleerd glas
Karakteristieken
De wijngaard ligt op 230 meter hoogte. De bodem bestaat er uit middelzware, humusrijke zandige kleigrond op kalkhoudend grind. De nabijheid van het Caldaromeer beïnvloedt sterk het microklimaat. De temperatuurschommelingen tussen dag en nacht zorgen voor die uitgesproken fruitige aroma’s in de wijn.
Vinificatie
Na handmatige oogst en selectie worden de druiven voorzichtig geperst. Na een koude vergisting op roestvrij stalen tanks rijpt de wijn voor 90% verder in stalen tanks. Geen malolactische fermentatie. 10% van de wijn rijpt in eiken houten vaten gedurende 4 maanden. Daardoor blijft hij knisperend en fris met een subtiele ronde toets.
Smaakprofiel
Opwekkende witte wijn met een prachtig boeket van abrikoos, citrus en peer, gecombineerd met een vleugje amandel. De smaak is knisperend fris, fruitig en vol met een goed geïntegreerde zuurtegraad en mineraliteit.
🍽 Serveer als aperitief, bij zeevruchten of bij ceviche. Probeer ook eens bij gebakken asperges met scampi of bij fijne geitenkaas.
