DOMAINE LA CROIX BELLE N°7 - Wit 2023
Het domein
Côtes de Thongue is gelegen in de Languedoc, meer specifiek tussen Béziers en Pézenas. Een zonovergoten regio met mediterrane invloeden. De familie Boyer bezit er al meerdere generaties het domein La Croix Belle. In 1977 zorgden Jacques en Françoise Boyer voor een totale make-over door de wijngaarden opnieuw aan te planten, de rendementen te beperken en nieuwe kelders met modern materiaal te bouwen. Tegenwoordig worden zij bijgestaan door hun twee zonen, Emmanuel en Benoit. Sinds 2023 zijn al hun wijnen biologisch gecertificeerd. Hun wijnen behoren intussen tot de beste van de Languedoc en ontvangen jaarlijks talrijke nationale en internationale onderscheidingen. Het gamma “N°7“ is het paradepaardje van de familie Boyer.
Karakteristieken
De wijngaard wordt biologisch gecultiveerd. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 25 jaar en groeien op een kalkhoudende kleibodem met een ondergrond van grind en ronde keien, wat zorgt voor een goede drainage, verfijnde mineraliteit én karaktervolle wijn. Enkel de beste druiven van de beste percelen worden gebruikt voor deze wijn. Daarna volgt een tweede zorgvuldige selectie van de geoogste druiven.
Vinificatie
Deze prachtwijn is gemaakt van 7 verschillende druivenrassen, waaronder vooral Viognier, Chardonnay en Grenache Blanc. Deze laatste wordt zelden gebruikt in witte wijnen, wat deze blend extra uniek maakt. Elke druivensoort wordt apart geperst, en daarna gefermenteerd in Franse eikenhouten vaten van 300 liter. Dit geeft subtiele houttonen zonder de fruitige aroma’s te overstemmen. Nadien rust de wijn nog 8 à 9 maanden op eiken vat met schilinweking en regelmatig ‘bâtonnage’.
Smaakprofiel
Intense geuren van pompelmoes, kweepeer, exotische fruit , geroosterde noten en toets vanille. Het exotische fruit en de citrusvruchten vinden we ook terug in de mond met toetsen van honing, karamel en vanille.
🍽 Serveren bij bouillabaisse, wit vlees, gegrilde zeebaars, kalfszwezerik en zelfs met gebakken foie gras en zéker ook bij kazen.
