DOMAINE DE L'HERBE SAINTE CHARDONNAY 2023

Het domein  
Het domein ligt in het gehucht Mirepeisset, op de grens van de Minervois en de Pays d’Oc. Op een kleine 500 meter van het domein loopt het beroemde Canal du Midi. In 2001 werd de eerste oogst door de familie Greuzard binnengehaald. In de 55 ha grote wijngaard wordt gewerkt met respect voor de natuur volgens het principe van de beredeneerde wijnbouw. HVE3 gecertificeerd. 
In Languedoc is 'Herbo Santo' een bekend gebied waar vroeger medicinale kruiden groeiden. Deze medicinale kruidigheid ruik en proef je terug in de wijn. Bijzonder en eigenwijs.

Karakteristieken    
De druiven worden 's nachts geoogst op het moment van optimale aromatische rijpheid. De ontsteelde oogst wordt geperst, na het afscheiden van de lekwijn. De geklaarde most fermenteert bij een temperatuur tussen 15 en 18°C.

Smaakprofiel    
Een no-nonsense, expressieve Chardonnay. Mooie en zuivere stijl met charmante neus van citrus en tropisch fruit. De smaak is levendig en rijk. In de finale proef je een licht botertje en kruidigheid met een goede lengte . 

🍽 Serveer als aperitief maar combineert ook perfect bij  gevogelte, schaal- en schelpdieren of vis in een lichtromige saus. Probeer ook eens bij witschimmelkazen, brie.  

🥇 88/100 Gilbert & Gaillard