DOMAINE DE L'HERBE SAINTE CHARDONNAY 2024
Het domein
Het Domein ligt op de grens van de Minervois en de Vin de Pays d’Oc in het gehucht Mirepeisset en op een kleine 500 meter van het beroemde Canal du Midi. In 2001 werd de eerste oogst door de familie Greuzard binnengehaald. De inmiddels 55 hectare wijngaard wordt met grote zorg en oog voor het ecosysteem gecultiveerd, volgens de principes van duurzame en beredeneerde wijnbouw. HVE3 gecertificeerd.
In de Languedoc is 'Herbo Santo' een bekend gebied waar vroeger medicinale kruiden groeiden op een perfecte terroir. Deze medicinale kruidigheid ruik en proef je terug in de wijn. Bijzonder en eigenwijs.
Karakteristieken
De wijngaard ligt op een bodem van klei-kalksteen, wat bijdraagt aan de mineraliteit en elegantie van deze Chardonnay.
Vinificatie
De druiven worden 's nachts geoogst op het moment van optimale rijpheid. Klassieke vinificatie.
Smaakprofiel
Een no-nonsense, expressieve Chardonnay. Mooie en zuivere stijl met charmante neus van citrus en tropisch fruit. De smaak is levendig en rijk. In de finale proef je een licht botertje en kruidigheid met een goede lengte.
🍽 Serveer als aperitief maar combineert ook perfect bij gevogelte, schaal- en schelpdieren of vis in een lichtromige saus. Probeer ook eens bij witschimmelkazen, brie.
🥇 88/100 Gilbert & Gaillard
