MO ROERO ARNEIS 'LA PAS' DOCG 2024
Het domein
De familie Mo is reeds meer dan een eeuw actief in de wijnbouw. Hun 14 ha wijngaarden liggen in de Piemontese heuvels tussen Cisterna d’Asti en Canale. Ze werken enkel met inheemse lokale druivenrassen om zodoende unieke en authentieke wijnen aan te bieden, elk met hun eigen identiteit. Als lid van The Green Experience verbinden zij zich tot biologisch gerichte wijnbouw, met respect voor terroir en milieu.
Karakteristieken
De naam La Pas verwijst naar de gelijknamige heuvel waarop deze wijngaard is gelegen. De bodem bestaat er uit droge, zandige grond rijk aan mineralen. Dit draagt bij aan de frisse en sappige karakteristieken van de wijn.
Fermentatie
De druiven worden pas geoogst wanneer ze perfect rijp zijn. Enkel het 'mosto fiore' – het beste gedeelte van het druivensap – wordt gebruikt, verkregen via zachte persing. Fermentatie van de most zonder schillen gedurende 15 dagen in temperatuurgecontroleerde inox tanks, waarna het sap wordt geklaard. Om de frisheid en de aroma's te behouden en de structuur te verhogen, blijft de wijn 3-4 maanden op zijn droesem om daarna gebotteld te worden.
Smaakprofiel
Delicate smaakaroma’s van citrus, appel, peer en perzik gecombineerd met florale toets en ook wat kruidigheid in de afdronk. Een aangename droge wijn met diepgang en fijne mineraliteit.
🍽 Serveer bij vitello tonnato, pasta met vis of schaaldieren, pasta carbonara en visgerechten.
