MO ROERO ARNEIS 'LA PAS' DOCG 2025
Het domein
De familie Mo is reeds meer dan een eeuw actief in de wijnbouw. Hun 14 ha wijngaarden liggen in de Piemontese heuvels tussen Cisterna d’Asti en Canale. Ze werken enkel met inheemse lokale druivenrassen en bieden zodoende unieke en authentieke wijnen aan, elk met hun eigen identiteit. Als lid van The Green Experience verbinden zij zich tot biologisch gerichte wijnbouw, met respect voor terroir en milieu.
Karakteristieken
De naam La Pas verwijst naar de gelijknamige heuvel waarop deze wijngaard is gelegen. De bodem bestaat er uit droge, zandige grond rijk aan mineralen. Dit draagt bij aan de frisse en sappige karakteristieken van de wijn.
Fermentatie
De druiven worden pas geoogst wanneer ze perfect rijp zijn. Enkel het 'mosto fiore' – het eerste zacht geperste sap - wordt gebruikt. Het most fermenteert gedurende ongeveer 15 dagen in temperatuurgecontroleerde inox tanks, waarna het wordt geklaard om alle onzuiverheden te verwijderen. Om de frisheid en aromatische zuiverheid te behouden én de structuur te versterken, blijft de wijn 3 à 4 maanden op de fijne lies in inox tanks, waarna hij wordt gebotteld.
Smaakprofiel
Delicate smaakaroma’s van citrus, appel, peer en perzik gecombineerd met florale toets en ook wat kruidigheid in de afdronk. Een aangename droge wijn met diepgang en fijne mineraliteit.
🍽 Serveer bij vitello tonnato, pasta met vis of schaaldieren, pasta carbonara en visgerechten. Ook lekker bij asperges à la flamande en salade met kortgebakken asperges.
