CHÂTEAU CARBONNIEUX Grand Cru Classé 2019
Het domein
Château Carbonnieux, gelegen in het hart van de appellatie Pessac-Léognan, is een van de oudste en grootste wijndomeinen in Bordeaux met een geschiedenis die teruggaat tot in de Middeleeuwen. De wijngaard van bijna 100 Ha is reeds 4 generaties lang in handen van de familie Perrin en situeert zich volledig rond het kasteel op de top van een prachtige grindrug. Er worden droge witte wijnen en rode wijnen gemaakt, beide gekwalificeerd als Grands Crus Classés de Graves.
Karakteristieken
In 2017 werd de HVE3 certificering toegekend. Dit systeem van bescherming van het milieu en de mens heeft tot doel ecosystemen zo min mogelijk te verstoren door chemische ingrepen te beperken, het behouden van biodiversiteit, kunstmestbeheer en kwantitatief waterbeheer. Château Carbonnieux beschikt onder andere over een eigen weerstation om zijn ingrepen in de wijngaarden zo nauwkeurig mogelijk te controleren.
Vinificatie
De vinificatie van rode wijnen verloopt met een trage en zachte extractie om de volheid en de minerale eigenheid van hun terroir te behouden. Fermentatie in temperatuur gecontroleerde inox cuves, gevolgd door een opvoeding van 15 tot 18 maanden in barriques waarvan 35% nieuw hout. Enkel de best beoordeelde partijen worden gebruikt voor de uiteindelijke assemblage van de rode wijn.
Smaakprofiel
2019 is een uiterst geslaagde jaargang. In de mond biedt de wijn een rijpe en smakelijke aanzet, met finesse. De structuur is elegant. De wijn drukt zich geleidelijk uit met delicate aromatische indrukken van rood fruit ( bosbessen en bramen) en kruiden. De tannines zijn evenwichtig en zijdezacht in harmonie met het rode fruit (zwarte bes, braambes, kers, enz.) en onthullen geroosterde tonen die worden verkregen door de rijping in Franse eikenhouten vaten. De afdronk is aanhoudend met veel donker fruit en kruiden.
Drink vanaf zijn 5de jaargang.
🍽 Elk type vlees: gegrild, geroosterd, gestoofd, zwaardvis, tonijn, champignons, seizoens- of gedroogde groenten, kazen, chocolade of desserts met rood fruit... Serveer de wijn op een temperatuur van 18°- 19°.
🥇 91-93/100 R. Parker - 94/100 J. Suckling - 92 pts Decanter - 92 pts Vinous - 91/100 Guide Bettane et Desseauve 2024
