CHÂTEAU CARBONNIEUX Grand Cru Classé 2021
Het domein
Château Carbonnieux is een van de oudste en grootste wijndomeinen in Bordeaux, gelegen in het hart van de appellatie Pessac-Léognan met een geschiedenis die teruggaat tot in de Middeleeuwen. De wijngaard van bijna 100 Ha is reeds 4 generaties lang in handen van de familie Perrin en situeert zich volledig rond het kasteel op de top van een prachtige grindrug. Er worden droge witte wijnen en rode wijnen gemaakt, beide gekwalificeerd als Grands Crus Classés de Graves. Het domein is HVE3 gecertificeerd sinds 2017 wat wijst op een sterke inzet voor biodiversiteit en milieuvriendelijke praktijken.
Vinificatie
De vinificatie van rode wijnen gebeurt met een trage en zachte extractie om de volheid en de minerale eigenheid van hun terroir te behouden. Fermentatie in temperatuurgecontroleerde inox cuves, gevolgd door een opvoeding van 15 tot 18 maanden in barriques waarvan 35% nieuw hout. Enkel de best beoordeelde partijen worden gebruikt voor de uiteindelijke assemblage van de rode wijn.
Smaakprofiel
Een fruitige neus met intense aroma's van rood fruit vermengd met bloemen. In de mond een slank en elegant karakter met tonen van zwart fruit, licht kruidige toetsen en fluweelzachte, perfect geïntegreerde tannines. Alles mooi in balans. Een wijn vol finesse. Drink tss 2025-2038.
🍽 Elk type vlees: gegrild, geroosterd, gestoofd, zwaardvis, tonijn, champignons, seizoens- of gedroogde groenten, kazen, chocolade of desserts met rood fruit... Serveer de wijn op een temperatuur van 18°- 19°.
🥇91-92/100 J. Suckling - 94-95 Bettane&Desseauve- 91-93/100 Vinous - 91/100 Le Figaro vin: "Le fruit, sombre, juteux, fumé, s’exprime plus délicatement au nez que dans d’autres vins du millésime. Les arômes, qui évoquent un feu de camp lointain, sont très séduisants. En bouche, il est léger comme une plume, discret et délectable."
