NOBLESSE BRUT BLANC DE BLANCS Wijndomein NOBEL

Het domein     
Nobel is een jong wijndomein gelegen in de gemeente Lochristi. Wijnbouwer Joris Van Duffel verbouwt er momenteel 8,5 hectare wijngaard samen met zijn partner Laurence De Kerpel. Zij combineren kennis met gevoel, vakmanschap met durf en traditie met vernieuwing. Daarbij dragen zij duurzaamheid hoog in het vaandel.  

Karakteristieken   
De zandbodems zijn ideaal om frisse wijnen te produceren, voornamelijk witte wijnen, bubbels, maar ook rosé en rood. Joris gebruikt zowel conventionele druivenrassen als een aantal nieuwe variëteiten. Alle wijnen worden geproduceerd volgens de nieuwste oenologische principes, in samenwerking met een ervaren oenoloog.

Vinificatie      
Alcoholische gisting bij lage temperatuur, malolactische gisting. Tweede gisting op fles. De fles rijpt 21 maand ‘sur lattes’ wat belangrijk is voor de smaakontwikkeling. Noblesse Blanc de Blancs is van het oogstjaar 2022  en heeft een dosering van 5 gram restsuiker waardoor de puurheid blijft

Smaakprofiel   
Levendige maar goed geïntegreerde zuurte, zonder bitterheid – de nadruk ligt op finesse en fraîcheur

🍽 Mooie aperitief van eigen bodem!