NOBEL NOBLESSE BRUT BLANC DE BLANCS Wijndomein Nobel

Het domein     
Nobel is een jong wijndomein gelegen in de gemeente Lochristi. Wijnbouwer Joris Van Duffel verbouwt er momenteel 8,5 hectare wijngaard samen met zijn partner Laurence De Kerpel. Zij combineren kennis met gevoel, vakmanschap met durf en traditie met vernieuwing. Daarbij dragen zij duurzaamheid hoog in het vaandel.  

Karakteristieken   
De zandbodems zijn ideaal voor het produceren van frisse wijnen. Joris gebruikt zowel conventionele druivenrassen als nieuwe variëteiten die passen bij de bodem en het klimaat. Elke fles vertelt een verhaal van zorg, tijd en karakter. 

Vinificatie      
Alcoholische gisting bij lage temperatuur, malolactische gisting. Tweede gisting op fles. De fles rijpt 21 maand ‘sur lattes’ wat belangrijk is voor de smaakontwikkeling. Noblesse Blanc de Blanc heeft een dosering van 5 gram restsuiker.

Smaakprofiel   
Levendige maar goed geïntegreerde zuren, zonder bitterheid – de nadruk ligt op finesse en fraîcheur.

🍽 Mooi aperitief van eigen bodem!