POUILLY-FUISSÉ Domaine Sylvaine & Alain Normand 2023

Het domein 
Domaine Normand bezit 35 ha wijngaarden, verspreid over 5 gemeenten in Mâcon. Alain Normand en zijn vrouw Sylvaine combineren er traditie met moderniteit waarbij terroir centraal staat. Hier wordt de natuur niet gedomineerd, maar met respect begeleid. Elk perceel krijgt de aandacht die het verdient, zodat de druiven optimaal kunnen rijpen en hun pure, authentieke karakter volledig tot uiting komt. Het domein is Terra Vitis gecertificeerd, een erkenning van hun duurzame wijnbouw, en sinds 2024 volledig biologisch.

👉 In 2019 bouwden zij een nieuwe productie- en proeflocatie waar alle stappen van de wijnbereiding onder één dak samenkomen. Het ontwerp is geïnspireerd op de 5 rotsen in de Mâconnais, een eerbetoon aan het omliggende landschap en de gemeenten waar hun wijnen vandaan komen.  

Vinificatie   
Zachte persing met pneumatische pers. Langzame fermentatie met wilde (inheemse) gisten. Rijping gedurende 12 maand met regelmatige bâtonnage.

Smaakprofiel    
De wijn oogt licht goudgeel met groene reflecties. De neus is verfijnd en complex met minerale toetsen zoals vuursteen en aroma's van wit fruit, aangevuld met nuances van honing en boterbrioche. In de mond is de wijn gestructureerd met een rijke aanzet, goede balans en subtiele geroosterde toets. Een wijn met veel finesse, modern en charmant.

🍽 Serveer bij schaaldieren zoals garnalen, kreeften of bij wit vlees zoals Bresse kip en kalfsvlees. Past ook perfect bij een lekkere tajine.