POUILLY-FUISSÉ Domaine Sylvaine & Alain Normand 2023
Het domein
Alain Normand, oorspronkelijk afkomstig uit Nièvre, vestigde zich in 1993 in de Mâconnais met 13 hectare. In 2010 groeide het domein aanzienlijk met de komst van Sylvaine en enkele hectaren uit haar familiebezit. Vandaag bezit het wijnbouwerspaar 35 hectare wijnstokken verspreid over 5 gemeenten: Solutré, Chaintré, Prissé, Igé en La Roche Vineuse. In 2019 bouwden zij een nieuwe productie- en proeflocatie waar alle stappen van de wijnbereiding onder één dak samenkomen.
👉Het ontwerp van de nieuwe locatie is geïnspireerd op de 5 rotsen in de Mâconnais en vormt zo een eerbetoon aan het omliggende erfgoed en de gemeenten waaruit de wijnen van het domein afkomstig zijn. Terra Vitis gecertificeerd en Bio sinds 2024.
Karakteristieken
Bij Domaine Normand draait alles om het terroir. Hier wordt de natuur niet gedomineerd, maar begeleid en gekoesterd. Elk perceel krijgt de aandacht die het verdient, zodat de druiven zich optimaal kunnen ontwikkelen en hun unieke karakter behouden blijft.
Vinificatie
Zachte persing met pneumatische pers. Langzame fermentatie met wilde (inheemse) gisten. Regelmatig bâtonnage en rijping gedurende 12 maand.
Smaakprofiel
De wijn oogt lichtgoud met groene reflecties. De neus is verfijnd en complex met minerale toetsen zoals vuursteen en aroma's van wit fruit, aangevuld met nuances die doen denken aan honing en boterbrioche. In de mond is de wijn gestructureerd met een rijke aanzet, goede balans en subtiele geroosterde toets. Een wijn met veel finesse, modern en charmant.
🍽 Geschikt voor schaaldieren zoals garnalen, kreeften maar ook passend bij wit vlees zoals Bresse kip en kalfsvlees. Past ook perfect bij een lekkere tajine.
