POUILLY-FUISSÉ CLIMATS Domaine Sylvaine & Alain Normand 2022
Het domein
Domaine Normand telt in totaal 35 ha wijngaarden verspreid over 5 gemeenten in Mâcon. Alain Normand en zijn vrouw Sylvaine combineren er traditie met moderniteit enbij hen staat het terroir centraal. Hier wordt de natuur niet gedomineerd, maar met respect begeleid. Elk perceel krijgt de aandacht die het verdient, zodat de druiven optimaal kunnen rijpen en hun authentieke karakter volledig tot uiting komt.
👉 In 2019 bouwden zij een nieuwe productie- en proeflocatie waar alle stappen van de wijnbereiding onder één dak samenkomen. Het ontwerp is geïnspireerd op de 5 rotsen in de Mâconnais, een eerbetoon aan het omliggende landschap en de gemeenten waar hun wijnen vandaan komen. Het domein is Terra Vitis gecertificeerd en sinds 2024 volledig biologisch.
Karakteristieken
Deze Pouilly-Fuissé is afkomstig van 3 percelen ( climats*) , gelegen in Solutré, samen slechts 1,6 ha groot met wijnstokken van meer dan 40 jaar oud.
Vinificatie
De wijn krijgt een lange fermentatie op zijn droesem, met wilde, inheemse gisten, gevolgd door een rijping op eiken vat gedurende 12 maand.
Smaakprofiel
In de neus wit fruit en citrus, witte bloemen, vanille. De aanzet is pittig, waarna de smaken zich verder ontwikkelen naar rijk en vettig. Het geheel wordt ondersteund door een goede aciditeit. Een indrukwekkende wijn die blijft nazinderen. Te drinken tussen 2023 en 2027.
👉 Climat* : De term verwijst naar een perceel wijnstokken, nauwkeurig afgebakend, en wordt al sinds de Middeleeuwen onder zijn naam herkend. Elke climat heeft zijn eigen geologische, hydrometrische en zongerichte kenmerken. De wijn van elke Climat wordt afzonderlijk gevinifieerd, van één enkel druivenras, en de wijn krijgt de naam van de Climat waarvan hij afkomstig is. De persoonlijkheid van de climat komt zo tot uiting in de wijn, jaar na jaar, dankzij de knowhow van de wijnmaker. De climats bestaan alleen in de Bourgogne. Sinds 2015 zijn ze opgenomen op de werelderfgoedlijst van Unesco omdat het hier een uitzonderlijke manier van wijnbouw betreft.
🍽 De ideale begeleider bij tarbot en rijke vis schotels. Of serveer eens bij een filet van zonnevis, vergezeld van gestoofde winterse groentjes.
🥇 1* Guide Hachette des vins 2024 - 91/100 RVF
