REVERDITO BAROLO ASCHERI 2020
Het domein
Het wijnhuis Reverdito werd in 2000 opgericht in La Morra, hartje Piemonte, maar de roots van het familieverhaal gaan terug tot de jaren '60 toen vader Silvano zijn eerste stappen in de wijngaard zette. Vandaag leiden zijn kinderen Michele en Sabina het domein met toewijding en diepgeworteld respect voor het land van de Langhe. In enkele jaren tijd verhieven zij het familiebedrijf tot een toonaangevende Barolo producent, die met zijn verschillende cru’s internationale faam behaalt. Inmiddels bezitten zij 26 hectare verspreid over bekende Barolo DOCG-gemeenten, met terroirs zoals Ascheri, Badarina, Riva Rocca, Berri en meer.
Michèle prefereert de ‘old school’ methode voor het maken van zijn wijnen met focus op het karakter van de druif en het terroir, waardoor hij ieder jaar weer schitterende wijnen maakt die uitblinken in finesse, authenticiteit en karakter. Hij richtte ook The Green Experience op, een vereniging van wijnbouwers die zich ertoe verplichten aan bio gerichte wijnbouw te doen, met respect voor de terroir en de omgeving.
Karakteristieken
De cru Ascheri is afkomstig van misschien wel het beste perceel van Ascheri, met name Moncucco. De wijngaard ligt op 250 meter boven zeeniveau, met een zuidwestelijke blootstelling en een bodem van mergel. Deze factoren dragen bij aan een ideale rijping van de druiven en een rijke, elegante smaak.
👉Barolo behoort tot de absolute top van de Italiaanse wijnwereld. De appellatie werkt met bijzonder strenge kwaliteitsnormen: alleen Nebbiolo uit Piemonte is toegestaan, de opbrengsten zijn strikt gelimiteerd en ook de rijping op vat is nauwkeurig gereglementeerd. Het resultaat zijn wijnen met een indrukwekkende diepgang, rijkdom en complexiteit, gedragen door een verfijnde structuur en prachtig geïntegreerde tannines.
Vinificatie
De druiven worden enkel met de hand geplukt en vervoerd in kleine kratten van 20 kg. Fermentatie verloopt op inox tanks, gevolgd door rijping gedurende 24 maand op eiken vat.
Smaakprofiel
Ascheri is een klassieke Barolo met ongelooflijk rijke en complexe aroma's en volle smaak met fijne tannines en uiterst elegant.
🍽 Serveer bij kazen en stevige gerechten.
