SAINT-CHINIAN AOP, DOMAINE DE SAINT-CELS 2023
Het domein
Saint-Cels is gelegen in het hart van de appellatie Saint-Chinian op de uitlopers van het Massif Central in de Languedoc, een gebied met een ruig landschap en steile hellingen. Uitdagend voor wijnbouw, maar ideaal voor karaktervolle wijnen. Het familiebedrijf zet in op terroir-expressie, innovatie en duurzaamheid en is Bio gecertificeerd.
Karakteristieken
De 80 hectare wijngaard profiteren van een uitzonderlijk terroir met een grote diversiteit aan bodemtypes, zoals leistenen hellingen, kalksteen-klei valleien en kiezels langs de oevers van de rivieren Touloubre en Vernazobre. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 25 jaar. Het mediterrane klimaat is ideaal voor optimale rijping, met warme, droge zomers die worden getemperd door koele nachten en de Tramontana, een droge, koude noordenwind, draagt op natuurlijke wijze bij aan gezonde wijnstokken. Elke cuvée en elke jaargang is op zich een prachtig verhaal.
Vinificatie
De verschillende druivensoorten worden afzonderlijk gevinifieerd om de individuele kenmerken van elke druivensoort te respecteren en de beste balans van hun terroir te bereiken. Traditionele vinificatie met temperatuurcontrole, gevolgd door 8 maanden rijping in cuve (tank), voor het behoud van de fruitige en kruidige aroma’s. Geen klaring en lichte filtratie.
Smaakprofiel
Heldere, robijnrode kleur. Uitbundige neus van zondoorstoofd rood fruit, zoethout en zachte kruidigheid. Mooi evenwicht in de smaak, rond en zacht met veel finesse. Een soepele wijn die menig wijnliefhebber zal bekoren.
🍽️ Serveer bij gegrild rood vlees, lamskoteletjes met gratin Dauphinois of met een stukje Comtékaas.
🎖️Médaille d'Or Concours des grands vins de France, Mâcon 2024
