DOMAINE SAINT REMY RIESLING "Vieilles Vignes" 2023
Het domein
Domaine Saint-Remy, opgericht in 1725, is gevestigd in Wettolsheim en behoort tot de absolute top van de Elzaswijnen. De familie Ehrhart, wijnbouwers in hart en nieren en met een ongeëvenaarde passie, maakt wijnen die voortkomen uit uitzonderlijke terroirs. Vandaag is de zevende generatie actief, nog altijd met dezelfde toewijding. Dochter Margot werd in 2022 verkozen tot Ambassadrice de Vins et Vignobles d’Alsace. Samen met haar broer Florian heeft zij eind 2023 het beheer overgenomen, echter nog steeds bijgestaan door de ouders, Philippe en Corinne en de grootouders. Domaine Saint-Remy blijft dus een echt familieverhaal.
Karakteristieken
Hun wijngaarden liggen verspreid over de gemeenten Kaysersberg, Eguisheim, Ammerschwihr, Turckheim en Walbach en hebben elk hun eigen specifieke terroir. In 2010 werd begonnen met biologische landbouw. Vandaag zijn hun wijnen biodynamisch en Vegan gecertificeerd. Zij behalen jaarlijks internationaal hoge scores.
Vinificatie
Riesling Vieilles Vignes is gemaakt van druiven van oudere wijnstokken. Langzame koude fermentatie met wilde/inheemse gisten. De wijn blijft 9 maanden op zijn droesem om extra diepgang en rondheid te geven.
Smaakprofiel
Het is een complexe, droge wijn ( slechts 2,2 g restsuiker/L) die zich kenmerkt door fijne tonen van witte bloemen en fruit met een levendige frisheid.
🍽 Aan tafel is Riesling een echte alleskunner. Met zijn elegante aroma’s en frisse zuren sluit hij prachtig aan bij vis, schaal- en schelpdieren maar past evengoed bij gevogelte en wit vlees. En niet te vergeten de Elzasser choucroute!
