DOMAINE SAINT REMY RIESLING "Vieilles Vignes" 2024
Het domein
Domaine Saint-Remy, opgericht in 1725 en gevestigd in Wettolsheim, staat bekend als een absolute topproducent in de regio. De familie Ehrhart, gepassioneerde wijnbouwers, rmaakt er al generaties lang wijnen van uitzonderlijke kwaliteit. Zij combineren eeuwenoude tradities met moderne, streng biologische en biodynamische wijnbouw. Vandaag leidt de zevende generatie het domein. Eind 2023 nam dochter Margot, in 2022 nog benoemd tot Ambassadrice de Vins et Vignobles d’Alsace samen met haar broer Florian de leiding over, hierbij nog steeds gesteund door hun ouders, Philippe en Corinne, en grootouders. Domaine Saint-Remy blijft daarmee een prachtig familieverhaal.
Karakteristieken
Hun wijngaarden strekken zich uit over de gemeenten Kaysersberg, Eguisheim, Ammerschwihr, Turckheim en Walbach, elk met hun eigen unieke terroir. In 2010 werd begonnen met biologische landbouw. Vandaag zijn al hun wijnen biodynamisch en Vegan gecertificeerd.
Vinificatie
De druiven van deze 'Vieilles Vignes' zijn afkomstig van oudere wijnstokken. Langzame koude fermentatie met wilde/inheemse gisten op lage temperatuur. De wijn blijft 9 maanden op zijn droesem om extra diepgang en rondheid te geven.
Smaakprofiel
Een droge en elegante wijn met aroma's van bloemen en wit fruit met een levendige frisheid. 2,2 g restsuiker/L.
🍽 Aan tafel is Riesling een echte alleskunner. Met zijn elegante aroma’s en frisse zuren sluit hij prachtig aan bij vis, schaal- en schelpdieren maar past evengoed bij gevogelte en wit vlees. En niet te vergeten de Elzasser choucroute!
