DOMAINE SAINT REMY PINOT NOIR RESERVE 2024
Het domein
Domaine Saint-Remy, opgericht in 1725, is gelegen in Wettolsheim en behoort tot de absolute top van de Elzas. Vandaag is de zevende generatie actief met nog evenveel passie. Dochter Margot, Ambassadrice de Vins et Vignobles d’Alsace in 2022, heeft samen met haar broer Florian eind 2023 het beheer overgenomen, echter nog steeds bijgestaan door de ouders en grootouders. Domaine Saint-Remy blijft dus een authentiek en warm familieverhaal.
Hun wijngaarden liggen verspreid over de gemeenten Kaysersberg, Eguisheim, Ammerschwihr, Turckheim en Walbach en hebben elk hun eigen specifieke terroir. Hun wijnen zijn biodynamisch en Vegan gecertificeerd. Zij behalen jaarlijks internationaal hoge scores.
Karakteristieken
Hun Pinot Noir réserve behoort tot de top van de Elzasser rode wijnen en is afkomstig van Eguisheim. De bodem bestaat er uit kalkhoudende klei, typisch voor de streek.
Vinificatie
Manuele pluk en strenge selectie, zowel in de wijngaard als in de kelder. Tijdens fermentatie blijft het sap in contact met de schillen zodat kleurstoffen en tannines goed worden geëxtraheerd. Na fermentatie blijft de wijn 8 maanden op zijn droesem in roestvrijstalen tanks. Finaal volgt een assemblage met 30% wijn die gerijpt is op eikenhouten vaten.
Smaakprofiel
Fijne, lichte rode wijn met een aromatisch boeket van rode bes, kers en fijne kruiden. Medium body, sappig en fris. Serveer licht gekoeld tussen 12°- 14°c.
🍽 Serveer bij: charcuterie, raclette, pizza, kazen, rood vlees...
