DOMAINE SAINT REMY PINOT NOIR RESERVE 2023

Het domein   
Domaine Saint-Remy, opgericht in 1725 en gevestigd in Wettolsheim, behoort tot de absolute top van de Elzaswijnen. De familie Ehrhart, gepassioneerde wijnbouwers, creëert wijnen van uitzonderlijke terroirs. Vandaag leidt de zevende generatie het domein. Dochter Margot werd in 2022 benoemd tot Ambassadrice de Vins et Vignobles d’Alsace. Samen met haar broer Florian nam ze eind 2023 de leiding over, met blijvende steun van hun ouders, Philippe en Corinne, en grootouders. Domaine Saint-Remy blijft daarmee een prachtig en succesvol familieverhaal.

Karakteristieken   
Hun wijngaarden strekken zich uit over de gemeenten Kaysersberg, Eguisheim, Ammerschwihr, Turckheim en Walbach, elk met hun eigen unieke terroir. In 2010 werd begonnen met biologische landbouw. Vandaag zijn hun wijnen biodynamisch en Vegan gecertificeerd. Zij behalen jaarlijks internationaal hoge scores. 

Hun pinot noir behoort tot de top van de Elzasser rode wijnen en is afkomstig van de lieu-dit Rosenberg en de Grand Cru Hengst. De wijngaarden liggen op grond vol kalkhoudende klei, die zorgt voor een stevig en gestructureerd karakter in de wijn.

Vinificatie   
De druiven worden volledig met de hand geoogst en gesorteerd, zowel in de wijngaard als in de kelder. Tijdens fermentatie blijven de schillen van de druiven in contact met het sap, zodat kleurstoffen en tannines goed worden geëxtraheerd. Na fermentatie wordt het sap gescheiden van de marc en blijft nog 8 maanden op zijn droesem in roestvrijstalen tanks, gevolgd door een assemblage met 20% wijn die gerijpt is op eikenhouten vaten.

Smaakprofiel   
Dit is een delicate, lichte rode wijn met een aromatisch boeket van rode bes, kers en fijne kruiden. Medium body met zachte afdronk. Serveer licht gekoeld tussen 12°- 14°c.

🍽 Culinaire tip: gekarameliseerde appel, ricotta crème en Arlette koekje en verder lekker bij paella, pizza, kazen, terinnes, grillades...