DOMAINE LA CROIX BELLE CARINGOLE Chardonnay 2024
Het domein
Côtes de Thongue is gelegen in de Languedoc, meer specifiek tussen Béziers en Pézenas. Een zonovergoten regio met mediterrane invloeden. De familie Boyer bezit er al meerdere generaties het domein La Croix Belle. In 1977 zorgden Jacques en Françoise Boyer voor een totale make-over door de wijngaarden opnieuw aan te planten, de rendementen te beperken en nieuwe kelders met moderne infrastructuur te bouwen. Tegenwoordig worden zij bijgestaan door hun twee zonen, Emmanuel en Benoit. Hun wijnen behoren intussen tot de beste van de Languedoc en ontvangen jaarlijks talrijke nationale en internationale onderscheidingen. Sinds 2023 bio gecertificeerd.
Karakteristieken
De wijngaard wordt biologisch gecultiveerd. De wijnstokken groeien op een kalkhoudende kleibodem met een ondergrond van grind en ronde keien (galets), wat zorgt voor een goede drainage én karaktervolle wijn.
Vinificatie
Het sorteren van de druiven gebeurt al tijdens het manuele pluk. Traditionele fermentatie in roestvrijstalen tanks waarbij de wijn gedurende 3 à 4 maanden rust op fijne droesem. Daarbij worden de droesem regelmatig omgeroerd, om wat meer complexiteit te brengen.
Smaakprofiel
De wijn nodigt uit met aroma's van citrus en witte perzik, amandelbloesem en gekonfijte kastanje. Zeer expressief, soepel en rond mondgevoel, sensueel van karakter eindigend met een subtiele toets van cipressenhout.
🍽 Een lekkere all-rounder!
