ACETO BALSAMICO DI MODENA - RED LABEL IGP

Balsamicoazijn uit Modena is een van de culinaire parels van Italië, bekend om zijn heerlijke zoetheid en rijke, intense smaak. Deze bijzondere smaakmaker wordt gemaakt volgens een eeuwenoud familierecept dat al generaties wordt doorgegeven in Modena, de thuisbasis van Balsamico. Het productieproces is zorgvuldig en vraagt om veel vakmanschap: de azijn rijpt in houten vaten, vaak van eikenhout, kersenhout of kastanje. Tijdens het rijpen ontwikkelt de azijn zijn kenmerkende dikke textuur en diepe aroma, wat zorgt voor de unieke en complexe smaak.

Awarded Best producer Balsamic Vinegar of the year 
at the USI Vinegar Competition

Familiegeschiedenis   
"La Vecchia Dispensa" is een van de oudste producenten in Modena. Hun collecties weerspiegelen een rijk familieverhaal dat met zorg wordt doorgegeven: elk product is uniek, van de grondstoffen tot de verpakking. Hun balsamicoazijn wordt uitsluitend gemaakt van laat geoogste Trebbiano- en Lambrusco-druiven en de beste rode wijnazijn. Er wordt geen karamel toegevoegd, zij laten de langzame houtrijping zijn werk doen. De vaten worden van generatie op generatie doorgegeven. Een combinatie van aromatische houtsoorten, jarenlange rijping in de houten vaten van de batteria, de zolder waar de azijnen rijpen, en de grootste toewijding – dat is het ware geheim van hun balsamico van topkwaliteit.

Karakteristieken   
Deze Red Label (foglia rossa) Balsamicoazijn is minder dik van structuur en heeft een frisse zuurgraad met tonen van rijp rood fruit.

🍽️ Met zijn uitgebalanceerd zoetzuur profiel is de balsamico Red Label ideaal om te combineren met koude gerechten en rauwe groenten, maar ook om uw gastronomische gerechten mee te verfijnen.
! Weetje... Balsamicoazijn bederft niet en kan veilig worden bewaard zonder vrees voor kwaliteitsverlies.

🎖️ Gouden medaille op de VS Vinegar Competition 2024