ACETO BALSAMICO DI MODENA - GOLD LABEL IGP

Balsamico azijn uit Modena is een van de culinaire schatten van Italië, beroemd om zijn voortreffelijke zoetheid en diepe intense smaak. Deze heerlijke smaakmaker is het resultaat van een oude traditie die van de ene generatie op de andere wordt doorgegeven in de stad Modena, de bakermat van de Balsamico en gelegen in het hart van Emilia-Romagna. Het productieproces is nauwgezet en vereist veel ervaring: de azijn wordt namelijk gerijpt in houten vaten, vaak gemaakt van eikenhout, kers of kastanje. Tijdens de veroudering krijgt de azijn zijn karakteristieke dikke textuur en diepe aroma, waardoor de complexiteit van smaken wordt ontwikkeld die hem zo uniek maakt.

Awarded Best producer Balsamic Vinegar of the year 
at the USI Vinegar Competition

"La Vecchia Dispensa" behoort tot de oudste producenten in Modena. Hun collecties vertellen een lang familieverhaal, dat met toewijding wordt doorgegeven: Elk product is uniek, van de grondstoffen tot de verpakking. Al hun balsamicoazijn is gemaakt van Trebbiano- en Lambrusco-druiven van late oogst en de beste rode wijnazijn. Er wordt geen karamel toegevoegd omdat zij geloven in het belang van langzame houtrijping. Hun vaten worden doorgegeven van generatie op generatie. Een mix van aromatische houtsoorten, jaren van rijping in de houten vaten van de batteria, de zolder waar de azijnen rijpen en de grootste toewijding- dit is het echte geheim van hun balsamico van topkwaliteit. 

Karakteristieken    
Gold Label Balsamico Azijn, voor het eerst gemaakt in 2005, is de meest gewaardeerde balsamico van het huis. Het product heeft een hoge dichtheid met een volle smaak die wordt gekenmerkt door de aromatische tonen van kersenhout. La Vecchia Dispensa heeft altijd van kersenhouten vaten gehouden, en deze Gold Label is de grootste uitdrukking ervan. De heldere structuur van deze azijn wordt gekenmerkt door zijn hoge dichtheid en een bijzonder zoete smaak die overgaat in tonen van gekookt fruit. Zijn typische volle body is ook terug te vinden in de afdronk, wanneer de zuurgraad naar voren komt: deze zuivert het gehemelte en laat het een verfijnde aromatische toets achter. Een goede balsamicoazijn verliest nooit zijn zuurgraad.
Dichtheid: 1.35kg/L - Aciditeit: 6%

🍽️ Gebruik dit Gold Label voor zowel zoete als hartige gerechten. Het is ook perfect te combineren met aardbeien of ijs. Probeer het eens en je zal er direct van houden!

🎖️Wine Hunter Food award 2024

! Balsamicoazijn bederft niet en kan veilig worden bewaard zonder vrees voor kwaliteitsverlies.