ACETO BALSAMICO DI MODENA - GOLD LABEL IGP
Balsamicoazijn uit Modena is een van de culinaire parels van Italië, bekend om zijn heerlijke zoetheid en rijke, intense smaak. Deze bijzondere smaakmaker wordt gemaakt volgens een eeuwenoud familierecept dat al generaties wordt doorgegeven in Modena, de thuisbasis van Balsamico. Het productieproces is zorgvuldig en vraagt om veel vakmanschap: de azijn rijpt in houten vaten, vaak van eikenhout, kersenhout of kastanje. Tijdens het rijpen ontwikkelt de azijn zijn kenmerkende dikke textuur en diepe aroma, wat zorgt voor de unieke en complexe smaak.
Awarded Best producer Balsamic Vinegar of the year
at the USI Vinegar Competition
Familiegeschiedenis
"La Vecchia Dispensa" is een van de oudste producenten in Modena. Hun collecties weerspiegelen een rijk familieverhaal dat met zorg wordt doorgegeven: elk product is uniek, van de grondstoffen tot de verpakking. Hun balsamicoazijn wordt uitsluitend gemaakt van laat geoogste Trebbiano- en Lambrusco-druiven en de beste rode wijnazijn. Er wordt geen karamel toegevoegd, omdat ze geloven in het belang van langzame houtrijping. De vaten worden van generatie op generatie doorgegeven. Een combinatie van aromatische houtsoorten, jarenlange rijping in de houten vaten van de batteria, de zolder waar de azijnen rijpen, en de grootste toewijding – dat is het ware geheim van hun balsamico van topkwaliteit.
Karakteristieken
Gold Label Balsamico Azijn, geïntroduceerd in 2005, is de meest prestigieuze balsamico van het huis. Het heeft een hoge dichtheid en een rijke smaak, verrijkt met de aromatische tonen van kersenhout. La Vecchia Dispensa heeft altijd een voorkeur gehad voor kersenhouten vaten, en deze Gold Label is daar de ultieme uitdrukking van.
Smaakprofiel
Deze azijn valt op door zijn hoge dichtheid en een heerlijk zoete smaak met tonen van gekookt fruit. De volle body komt ook duidelijk terug in de afdronk, wanneer de zuurgraad naar voren treedt: dit reinigt het gehemelte en laat een verfijnde aromatische toets achter. Een goede balsamicoazijn behoudt namelijk altijd zijn kenmerkende zuurgraad.
Dichtheid: 1.35kg/L - Aciditeit: 6%
🍽️ Deze balsamico is niet enkel voor salades: hij past ook perfect bij aardbeien, ijs, kaas, of zelfs op vlees — een ware smaakversterker. Probeer het eens en je zal er direct van houden!
🎖️Wine Hunter Food award 2024
! Balsamicoazijn bederft niet en kan veilig worden bewaard zonder vrees voor kwaliteitsverlies.
