SANTENAY BLANC Maison Albert Bichot 2021
Het domein
Maison Albert Bichot, opgericht in 1831, is vandaag aan de zesde generatie toe. Het huis bezit tegenwoordig meer dan 100 hectare aan wijngaarden, die zich uitstrekken van noord naar zuid in Bourgondië met zes prestigieuze domeinen. Begin jaren '90 neemt Albéric Bichot de leiding over, na jaren de wereld te hebben rondgereisd. Hij is ervan overtuigd dat de kwaliteit van wijn vooral afhangt van de kwaliteit van de druiven. Respect voor het terroir en de natuur zijn dan ook essentieel voor hem. In 2018 startte Bichot met de omschakeling naar biologische landbouw. Verscheidene van hun Grand Cru appellaties zijn reeds Bio gecertificeerd.
Santenay ligt In het zuidelijkste deel van de Côte de Beaune en grenst aan Chassagne Montrachet. De naam van deze appellatie verwijst naar de Romeinse tijd toen het dorp bekend stond om zijn thermale baden en zijn natuurlijke bron, "Santinae aquae", wat geneeskrachtig water betekent in het Latijn.
Karakteristieken
De fermentatie verloopt volledig in houten vaten. Nadien rijpt de wijn nog verder op gedurende 14 tot 16 maand op eiken vaten waarvan 20% nieuw.
Smaakprofiel
Santenay is een volle en weelderige Côte de Beaune met prachtige mineraliteit die frisheid en energie brengt. Aroma’s van vlierbessen en lelie worden aangevuld met geuren van citrusvruchten. De smaak is rijk en mineraal. Subtiele hints van hazelnoot en peperkoek versterken de unieke persoonlijkheid van deze terroirwijn.
🍽 Serveer bij vette vis of wit vlees en kazen.
