ENTRE-DEUX-MONTS CHARDONNAY 2024
Het domein
Entre-Deux-Monts betekent letterlijk ‘tussen twee bergen’. Een naam die het domein duidelijk niet gestolen heeft. Deze wijngaard gelegen tussen de Rode berg en de Zwarte berg in het West-Vlaamse Heuvelland staat garant voor expertise en toewijding. Het land van de grootvader, de passie van vader Yves en de kennis van kleinzoon én wijnbouwer Martin Bacquaert leidden in 2005 tot de aanplant van de eerste wijnstokken. Intussen is het wijndomein uitgegroeid tot 18 hectare.
Karakteristieken
De wijnen zijn fris, elegant en aromatisch. En daarbij speelt de bodem, die vooral bestaat uit zandleem met ijzerzandsteen en silex, een grote rol. Wijnbouwer Martin toont groot respect voor de natuur en klimaat door minimalisering van de ecologische voetafdruk en duurzame wijnbouw. Zijn missie: de best mogelijke Belgische wijnen verbouwen. En daar slaagt hij met verve in!
Vinificatie
Fermentatie/rijping: zachte persing met pneumatische pers, gisting op 15-16°C. Twaalf maanden houtlagering op Franse eiken vaten die eerst 3 jaar in de Bourgogne hun werk gedaan hebben. Zo is de houttoets subtieler en behoud de wijn zijn fris en fruitig karakter met een klein zuurtje!
Smaakprofiel
In de neus aroma's van exotisch fruit en citrus, subtiele houtimpressie en florale toets. Elegant en verfijnd in de mond met aroma's van pitfruit en noten, fijne zuren met een knipoog naar het koele klimaat, langere afdronk.
🍽 Serveer bij: Geroosterde, gerookte of gegrilde bereiding met gevogelte en wit vlees, witte noordzeevis, aardse ingrediënten (grondwitloof, bieten, knolselder, champignons) of verfijnde schaal- en schelpdieren (kreeft, sint-jacobsschelpen, krab).
