CHABLIS PREMIER CRU FOURCHAUME Domaine Séguinot & Filles 2024
Het domein
Daniel Séguinot & Filles is een gerenommeerd, familiaal wijndomein gevestigd in Maligny, een dorp op zo'n 8 kilometer ten noorden van Chablis. Hier begon Daniel Séguinot in 1971 met slechts 5 hectare wijngaarden, met de hulp van zijn vader en grootvader. In de afgelopen 40 jaar is het domein stevig gegroeid en bezit intussen zo'n 25 hectare, waaronder 4 hectare Premier Cru Fourchaume en Homme Mort. Vandaag runt Daniel het domein samen met zijn twee dochters, Émilie (sinds 2003) en Laurence (sinds 2008). Zij zetten met trots de familietraditie verder, waarbij kwaliteit en authenticiteit centraal staan. HVE3 gecertificeerd sinds 2021.
Karakteristieken
De Fourchaume-wijngaard ligt aan de rechteroever van de rivier de Serein, met een ideale zonexpositie wat de wijnen net dat tikkeltje meer rijpheid geeft. De bodem bestaat er uit kalkrijke klei met fossiele oesterschelpen (kimméridgien), wat zorgt voor de kenmerkende mineraliteit in de wijn. Een uitzonderlijke terroir.
Vinificatie
Na de handmatige oogst worden de druiven zo snel mogelijk naar de persruimte gebracht. Daar worden ze gesorteerd en voorzichtig gekneusd. Vervolgens vindt de gisting plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen. Na de gisting kan de Chablis zich nog enkele maanden op de fijne lie verder verfijnen en extra harmonie ontwikkelen. Séguinot gebruikt bewust géén houtlagering om het pure karakter van deze 1er cru te kunnen weergeven.
Smaakprofiel
Weelderige witte wijn met intense gele kleur. Bijzonder rijke neus van volrijpe druiven met lichte toetsen van verse broodkorst en gekonfijt fruit. Krachtige aanzet, volle structuur met duidelijke aanwezigheid van de mineraliteit. Sensueel, complex, verfijnd.
🍽 Serveer bij verfijnde visgerechten zoals coquilles en tarbot, oesters en kreeft , schaal- en schelpdieren. Ook bij wit vlees en gevogelte komt hij zeer goed tot zijn recht.
