DOMAINE SAINT SIDOINE 2024
Het domein
Een schitterend wijnhuis dat al in 1922 van start ging als Cave La Pugétaire. In 1987 werd de cave volledig verbouwd en kreeg ze een nieuwe naam ‘Saint Sidoine’, genoemd naar de patroonheilige van het dorp. In 2019 fusioneerde zij met Saint-Roch les Vignes en werd opgenomen in de groep Terra Provincia, vandaag de grootste speler op de markt van rosé wijnen in Côtes de Provence.
Karakteristieken
De typische kalk- en steenbodems, de zuidelijk gelegen wijngaarden en het mediterrane klimaat zorgen voor een natuurlijke rijping. De mix van deze 3 factoren komt perfect tot uiting in de wijn.
Vinificatie
De druiven worden pas geplukt wanneer ze voldoende rijp zijn. Directe, delicate persing en fermentatie bij gecontroleerde temperatuur (16°C gedurende ca. 15 dagen) zorgen voor frisse aroma's en subtiele smaken.
Smaakprofiel
Een assemblage van maar liefst 6 druivenrassen zorgt voor uiterst fijne en complexe aroma's van wit steenfruit met agrum nuances. In de smaak opnieuw het witte steenfruit met op het einde opkomende citrustonen. Een fijne, complexe en frisse roséwijn die u zeker zal bekoren.
🍽 Serveer als aperitief, zuiderse gerechten, carpaccio, en de Aziatische keuken ( sushi, ceviche...)
