CHÂTEAU DE L'HERBE SAINTE PRESTIGE - TERROIR 2021 AOP MINERVOIS
Het domein
Het Domein ligt op de grens van de Minervois en de Vin de Pays d’Oc in het gehucht Mirepeisset en op een kleine 500 meter van het beroemde Canal du Midi. In 2001 werd de eerste oogst door de familie Greuzard binnengehaald. De inmiddels 55 hectare wijngaard wordt met grote zorg en oog voor het ecosysteem gecultiveerd, volgens de principes van duurzame en beredeneerde wijnbouw. HVE3 gecertificeerd.
In de Languedoc is 'Herbo Santo' een bekend gebied waar vroeger medicinale kruiden groeiden op een perfecte terroir. Deze medicinale kruidigheid ruik en proef je terug in de wijn. Bijzonder en eigenwijs.
Karakteristieken
De diepe bodem van de wijngaard La Garrigue au-delà zorgt voor een beperkte maar regelmatige watervoorziening voor de mourvèdre-druiven, wat bijdraagt aan intense aroma's en structuur. De Carignan druiven komen van wijnstokken die meer dan 55 jaar oud zijn. De Syrah druif komt dan weer van jongere aangeplant. Samen vormen zij de kracht en structuur van deze wijn. Een atypische stijl en de echte signatuur van het domein.
Vinificatie
Elk druif wordt geoogst op zijn optimaal rijpingsmoment. Na het ontstelen worden de verschillende druivensoorten afzonderlijk gevinifieerd in temperatuur gecontroleerde betonnen tanks. Korte maceratie, gevolgd door de malolactische gisting. Assemblage vóór het rijpen in tanks. Minimaal 6 tot 12 maanden in tanks.
Smaakprofiel
Deze Minervois onthult aroma's van rijp zwart en rood fruit, kruidige tonen en een vleugje zoethout. De smaak is aromatisch, genereus met vlezige tannines, ronde en gestructureerde body. Een combinatie van kracht, finesse en frisheid.
🍽 Serveer bij de klassieke rode vleessoorten maar ook bij stoofpotjes, lamsbereidingen, gegrild vlees en krachtige kazen.
🎖️ 94/100 GUIDE VINS DUSSERT- GERBER 2025 - Guide Hachette des Vins 2024
