CHÂTEAU PALMER, 3ième GRAND CRU CLASSE 2021

Het domein   
Château Palmer onderscheidt zich als een van de fijnste grand cru domeinen van Bordeaux. De families Mähler-Besse en Sichel brachten het domein na de Tweede Wereldoorlog opnieuw tot bloei, met legendarische jaargangen zoals 1961. Sinds 2004 staat Thomas Duroux aan het roer en ontwikkelt het huis verder met duurzame visie en oog voor de wereld om ons heen. Château Palmer werkt volledig biodynamisch sinds 2014 (Ecocert & Demeter gecertificeerd). Maar veel ruchtbaarheid geven zij daar niet aan. De biodynamische werkwijze wordt immers gezien als een instrument, niet als een geloofsregel.
* Biodynamie gaat verder dan biologische wijnbouw: het streeft naar zelfvoorziening en balans, waarbij elk element in harmonie moet functioneren.

Karakteristieken    
De 66 hectare wijngaarden liggen op een uniek terroir, Het Plateau des Brauzes, ontstaan uit grindafzettingen van de Garonne tijdens twee ijstijden. De bodem bevat bijzondere stenen zoals lydian, kwartsiet en chalcedoon, die zorgen voor drainage en warmteopslag, wat de druivenkwaliteit ten goede komt.

Vinificatie   
Palmer beschikt over een experimentele cuverie met micro‑vaten en eigen fermentatiestarters, waardoor het gebruik van zwavel tijdens vinificatie gehalveerd kan worden. Vierenvijftig uiterst geavanceerde, temperatuurgecontroleerde vaten vergisten de druiven perceel per perceel, soms zelfs binnen specifieke delen van een perceel. Het resultaat is een exacte uitdrukking van de typische aard van elk terroir, met zo weinig mogelijk interventie. In combinatie met teeltpraktijken die de individuele identiteit van elk perceel nog meer benadrukken, stellen deze technische installaties Palmer in staat een ongekend niveau van precisie te bereiken. Het rijpingsproces van 20 tot 22 maanden verloopt in twee stappen: eerst in barriques van 225 liter (waarvan minder dan de helft nieuw hout), daarna in grote vaten van 30 hl voor verfijning.

Smaakprofiel    
De opbrengst was uitzonderlijk laag in 2021 met slechts 22 hl/ha. Complexe aroma's van zwart fruit, kruiden, en een zijdezachte textuur met lange afdronk. De tannines zijn zijdeachtig maar stevig. Deze wijn kan moeiteloos rijpen tot 2055. 

🎖️95+ R. Parker - 96-97 J Suckling - 92 Wine Spectator - 96 Vinous