CHÂTEAU CANON 1er GRAND CRU CLASSÉ B 2017

Het domein   
Château Canon is gelegen op het kalkstenen plateau met uitzicht op Saint-Émilion. Deze cru uit één geheel levert geconcentreerde maar elegante wijnen van topniveau en behoort vandaag opnieuw bij de elite van de Saint-Émilion dankzij de enorme verbeteringen en investeringen in de wijngaard en de chai onder leiding van de nieuwe directeur Nicolas Audebert.

Karakteristieken   
De wijngaard ligt op een plateau van kalksteen, zuid- zuidwestelijk gericht. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 30 jaar. 2017 kende een warm voorjaar en een hete zomer, gevolgd door een afwisselende herfst. Dit zorgde voor rijpe druiven met geconcentreerde smaken en een goede balans.

Vinificatie    
De druiven worden met de hand geoogst en in kleine kistjes verzameld. De vinificatie gebeurt per perceel, met zwaartekracht in plaats van pompen. De wijn rijpt 18 maand waarvan 56% in nieuwe vaten. 

Smaakprofiel   
Canon 2017 maakt onmiddellijk indruk, alsof je wandelt door een bloeiend veld in de lente. Het opent met een explosie van geuren zoals cassis, bosbessen, kersen en kruiden zoals eucalyptus en rozemarijn. In de mond ontvouwt zich een reeks delicate, soepele smaken. De rijke, verfijnde textuur ontwikkelt zich langzaam, leidend naar een minerale, krijtachtige afdronk die typerend is voor de wijnen van het kalksteenplateau. 

🍽️ Prachtige begeleider van de gastronomische tafel! Drink vanaf 2023 -2034.

🎖️96 R. Parker - 95 J Suckling - 95 Wine Enthusiast - 97 Jeb Dunnuck > zie bijlage