CASTEL SALLEGG LAGREIN 2023
Het domein
Castel Sallegg, dat al sinds 1825 in handen is van de graven Von Kuenburg is, ligt nabij het Caldaromeer in Alto Adige, de meest noordelijke wijnstreek van Italië. De omliggende Alpen vormen er een beschermend bergmassief dat de koude noordenwinden tegenhoudt en overdag de warmte terugkaatst. Binnen de historische kasteelmuren bevinden zich prachtige kelders waar traditie en moderne technologie harmonieus samenkomen. Duurzaamheid staat er centraal: Castel Sallegg werkt met grote zorg voor de omgeving en houdt zijn ecologische voetafdruk zo klein mogelijk. Zo worden alle wijnflessen gemaakt van 100% gerecycleerd glas.
Karakteristieken
Lagrein is een oud - zoniet het oudste - lokaal druivenras van Noord-Italië. De nabijheid van het Caladaromeer zorgt voor uitstekende geo-klimatologische omstandigheden. De wijngaarden rusten op middelzware, humusrijke zand‑ en kleigronden met een onderlaag van kalkhoudend grind, wat de druif haar typische structuur en diepgang geeft.
Vinificatie
De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst en streng geselecteerd om alleen het beste fruit te gebruiken. De vergisting begint met een maceratie in roestvrijstalen tanks, onder nauwkeurige temperatuurcontrole. Na de malolactische gisting rijpt de wijn 12 maanden: 80% in inox en 20% in Franse eiken vaten. Twee tot drie maanden vóór het bottelen wordt de assemblage gemaakt, gevolgd door nog eens 6 maanden flesrijping voor extra verfijning.
Smaakprofiel
Diepe robijnrode kleur. In de neus onthult de wijn karakteristieke aroma’s van zwarte bes, pruim, confituur, een hint van vlierbes en een subtiele toets zoethout. De smaak is mooi gestructureerd, met rijp bosfruit en perfect geïntegreerde tannines. De afdronk is lang, sappig en bijzonder elegant
🍽 Serveer bij pittige pasta- en risottogerechten, zacht gegaard vlees, geroosterd vlees, schapenkaas, fijn wild.
