BOCCA DI LUPO AGLIANICO – D.O.C CASTEL DEL MONTE 2021
Het domein
Bocca di Lupo is samen met Tormaresca in Salento eigendom van de familie Antinori. Sinds 1998 investeren zij in Puglia, aangetrokken door het enorme potentieel van deze wijnregio voor het maken van kwaliteitswijnen.
Karakteristieken
Bocca Di Lupo is gelegen op het platteland van Minervino Murge, in de DOC-regio Castel del Monte, een gebied dat bekend staat om de schoonheid van zijn ongerepte natuur. De wijnstokken groeien op 250 meter hoogte op ruige, kalkrijke bodems en produceren de fijnste rode en witte wijnen.. Alle wijngaarden van het landgoed zijn biologisch gecertificeerd.
Hier werd de nobele Aglianico druif opnieuw aangeplant. De inmiddels volwassen wijnstokken leveren geconcentreerde druiven die zorgen voor wijnen met een groot rijpingspotentieel.
Vinificatie
Deze Aglianico komt uit de beste wijngaarden van het landgoed. De oogst verloopt volledig manueel en wordt onderworpen aan een strenge selectie. Alcoholische fermentatie in conische roestvrijstalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur van 28 °C. De maceratie duurt 15 dagen, met regelmatige punch downs, afgewisseld met délestage en pomp-over voor een zachte en delicate extractie. Na fermentatie rijpt de wijn verder in Franse eikenhouten vaten. Eens gebotteld, rijpt de wijn nog een jaar verder in de fles vóór release.
Smaakprofiel
Aglianico is een intense terroirwijn. De neus biedt aroma’s van rode vruchten, vooral kersen en zwarte moerbeien, in perfecte balans met florale sensaties en frisse specerijtonen. De smaak is levendig en aanhoudend, gekenmerkt door rijke tannines die een uitstekend verouderingspotentieel onthullen.
🍽️ Serveer bij vleesragout, gegrild rood vlees, pastagerechten en gerijpte kazen.
