AMARONE DELLA VALPOLICELLA RISERVA DOCG 2017

Het domein   
San Cassiano is gelegen in het hart van de Valle di Mezzane, een gebied met een rijke wijnbouwtraditie en uitstekende omstandigheden voor de druiventeelt. De naam is ontleend aan het charmante gelijknamige dorpje nabij de stad Verona. Sinds de oprichting in 1972 beschikt het wijnhuis over meer dan 30 hectare aan wijngaarden. Mirko Sella heeft hier naam gemaakt met zijn wijnen, waarbij hij voortdurend streeft naar harmonie met de natuur en een balans tussen traditie en moderniteit. In de wijngaarden wordt zoveel mogelijk biologisch gewerkt. Zijn stijl is hedendaags, en de wijnen kenmerken zich door expressie, zachtheid en elegantie. De wijnstokken gedijen op de steile hellingen rond San Cassiano, Verona, Monte Paradizo en Mezzana. De kalkstenen bodem, verrijkt met 'Biancone', een soort wit marmer, geeft de wijnen een voortreffelijke structuur en een aangename mineraliteit.

Karakteristieken   
De druiven voor de Amarone Riserva komen uit Monte Guala, waar de kalkrijke bodem de wijn zijn elegante tannines verleent. Enkel de mooiste en beste druiventrossen worden geselecteerd voor een droogperiode van 120 dagen. Deze natuurlijke dehydratie leidt tot een sterke concentratie van aroma's en smaken. De daaropvolgende fermentatie duurt 30 dagen, gevolgd door een vatrijping van ongeveer 36 maanden in nieuwe 225-liter vaten, en nog eens 24 maanden rijping op de fles.

Smaakprofiel     
De wijn is overweldigend qua geur, met aroma's van rood fruit, vanille, chocolade en koffie. De smaak is zeer vol en rond, met een stevig karakter en tegelijk fluweelzacht. Dit is de absolute top van San Cassiano.

🍽️ Deze riserva is een echte maaltijdwijn. Serveer bij vlees en wildgerechten en zeker ook bij oude rijpe kazen.