AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG 2019
Het domein
San Cassiano is gelegen in het hart van de Valle di Mezzane, een gebied met een rijke wijnbouwtraditie en uitstekende omstandigheden voor de druiventeelt. De naam is ontleend aan het charmante gelijknamige dorpje nabij de stad Verona. Sinds de oprichting in 1972 beschikt het wijnhuis over meer dan 30 hectare aan wijngaarden. Mirko Sella heeft hier naam gemaakt met zijn wijnen, waarbij hij voortdurend streeft naar harmonie met de natuur en een balans tussen traditie en moderniteit. In de wijngaarden wordt zoveel mogelijk biologisch gewerkt. Zijn stijl is hedendaags, en de wijnen kenmerken zich door expressie, zachtheid en elegantie. De wijnstokken gedijen op de steile hellingen rond San Cassiano, Verona, Monte Paradizo en Mezzana. De kalkstenen bodem, verrijkt met 'Biancone', een soort wit marmer, geeft de wijnen een voortreffelijke structuur en een aangename mineraliteit.
Karakteristieken
Amarone is gemaakt van zorgvuldig geselecteerde, handgeplukte druiven die gedurende honderd dagen natuurlijk worden gedroogd. Na het persen ondergaat de wijn een langzame fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een rijpingsproces van ongeveer dertig maanden in eikenhouten vaten. Daarna wordt de wijn ten minste een jaar lang verder verfijnd in de fles.
Smaakprofiel
De kleur is intens robijnrood met lichte granaatreflecties. In de neus aroma's van fruit, voornamelijk krenten, bramen en zure kersen. In de mond zijn er aangename balsamico- en kruidige tonen, samen met chocolade, tabak, koffie, vanille en leer. De wijn is krachtig, vol maar met een frisse toets. Wordt nooit te overladen of zoet.
🍽️ Serveer bij hartige gerechten, wildgerechten, grillades, stoofpotjes en rijpe kazen. Door zijn ietwat zoete smaak combineert de wijn ook voortreffelijk bij desserts met chocolade.
