PULIGNY MONTRACHET LES BOUDRIÈRES Domaine Belleville 2023
Het domein
Domaine Belleville, opgericht aan het begin van de twintigste eeuw, is gevestigd in Rully. Zij bezitten 22 hectare wijngaarden die zicht uitstrekken van Gevrey Chambertin in het noorden tot Mercurey in het zuiden. Terroir en traditie staan er centraal. Zij produceren uitsluitend wijnen afkomstig van één climat, wat zorgt voor een authentieke stijl en een zuivere expressie van de Bourgondische terroirs. Sinds 2021 is 18 ha biologisch gecertificeerd.
Karakteristieken
Les Boudrières is één van de climats in Puligny Montrachet, wereldvermaard om zijn witte top-bourgognes. Hij ligt dicht bij de rivier La Lauche. De bodem bestaat er uit klei-kalksteen met een overwicht van klei in het midden van de heuvel. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken bedraagt er 55 jaar. De naam van de climat* Les Boudrières vindt zijn oorsprong in het woord "Boudro" wat "vochtig land" betekent.
👉*Climat: verwijst naar één perceel, nauwkeurig afgebakend door de mens, en wordt al eeuwenlang, vaak sinds de Middeleeuwen, onder zijn naam herkend. Elke climat heeft zijn eigen geologische, hydrometrische en zongerichte kenmerken. Elke Climat wordt apart gevinifieerd ,van één enkel druivenras, en de wijn krijgt de naam van de Climat waar hij vandaan komt. De climats bestaan alleen in de Bourgogne. Sinds 2015 zijn ze opgenomen op de werelderfgoedlijst van Unesco omdat het hier een uitzonderlijke manier van wijnbouw betreft.
Karakteristieken
Na vinificatie rijpt de wijn 16 maand verder op eiken vat, waarvan 25 % nieuw.
Smaakprofiel
De wijn oogt goudkleurig met groene reflecties. Kristalhelder en glanzend. In de neus intense en verleidelijke aroma's van meidoorn, rijpe druiven, marsepein, hazelnoot, honing, groene appel. Kleine minerale ondertoon. Smaak: goed uitgebalanceerd, met een grote aromatische complexiteit, romig maar toch een zeer verfijnde stijl. Kan nog enkele jaren kelderrijping verdragen.
🍽 Deze topper serveer je bij delicate maar ook rijke gerechten.
