POUILLY FUME de LADOUCETTE 2024
Het domein
Al sinds het einde van de achttiende eeuw bezitten de families Lafond en Ladoucette de grootste en meest gerenommeerde wijngaarden van Pouilly Fumé. Vandaag zet Baron Patrick de Ladoucette de traditie en know how verder.
Karakteristieken
De wijngaarden liggen op de heuvels van Saint Andelain met een uitzonderlijke bodemdiversiteit en zonoriëntatie. De bodem is extreem oud: het gaat om grond uit het Kimmeridgien (ongeveer 145 miljoen jaar geleden). De mix van deze uitzonderlijke terroir (kalk, kiezel, silex, klei) bezorgt de wijn zijn uitzonderlijke karakter. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 25 tot 35 jaar.
Vinificatie
Na fermentatie op inox tanks gedurende 6 à 8 weken rijpt de wijn 3 tot 6 maanden verder op zijn droesem (sur lie) met regelmatige bâtonnage voor rondheid en textuur. Er komt géén hout aan te pas — zo blijven de natuurlijke aroma’s van het fruit, de kalk en de silex volledig bewaard. De assemblage gebeurt volledig via zwaartekracht*, zonder pompen, om de puurheid en elegantie van de wijn te beschermen. De wijnkelder, opgebouwd uit meerdere niveaus, werd speciaal ontworpen om dit zachte, natuurlijke proces te ondersteunen
🍇Vinificatie met zwaartekracht betekent dat de wijnmakerij zo is ontworpen dat druiven, most en wijn van nature naar beneden stromen, zonder pompen. Alles gebeurt door zwaartekracht, via verschillende niveaus in de cuverie. Het doel: maximale zachtheid, minimale oxidatie en puurdere aroma’s.
Smaakprofiel
Een heldere, bleekgouden kleur met een mooie glans die meteen het glas oplicht. De geur is verfijnd en gelaagd. Rijp fruit voert de boventoon, ondersteund door de frisse mineraliteit van kalkrijke bodem. Bij het walsen komen elegante bloemige toetsen naar boven, gevolgd door levendige citrus. De eerste slok is zuiver en fris, met levendige zuren die het geheel in balans brengen. Rijke structuur en indrukwekkend volume zorgen voor een mondgevoel dat zowel krachtig als verfijnd is. De lange, elegante afdronk nodigt uit om nog eens rustig te proeven—dit is een wijn die je blijft verrassen!
🍽 Serveer bij schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, salades en kalfsvlees.
