PAOLO LEO SALICE SALENTINO 2021
Het domein
De geschiedenis van de familie Paolo Leo omvat vijf generaties liefde en passie voor Puglia en zijn wijnen. Het domein is gevestigd in het hart van Puglia, tussen de steden Brindisi en Lecce in Italië. Paolo Leo werkt in harmonie met de natuur, grijpt alleen in wanneer nodig, en zorgt ervoor dat elke wijn zijn eigen karakter behoudt. De wijnen onderscheiden zich dan ook vanwege hun elegantie en finesse. Sustainable Winery cerificated.
Karakteristieken
De herkomstbenaming Salice Salentino PDO behoort tot de meest gerenommeerde van Salento. De wijn is meestal een blend van Negroamaro en andere lokale blauwe druivenrassen, traditioneel aangevuld met Malvasia Nera. Met zijn medium body, levendige tannines en fruitige en kruidige smaak, is Salice Salentino een goede begeleider van tal van gerechten.
Vinificatie
De druiven worden handmatig geoogst in de vroege ochtenduren, wanneer ze nog fris zijn en hun aroma’s optimaal behouden blijven. Na het ontstelen volgt een gecontroleerde fermentatie bij 25 °C, waardoor de wijn zijn volle smaak en structuur ontwikkelt. De wijn rijpt gedurende 18 maanden op roestvrijstalen tanks, wat zorgt voor een pure expressie van het fruit en een elegante balans.
Smaakprofiel
Rijp rood fruit met kruidige ondertoon, zwarte peper en subtiele hint van cacao. Ronde wijn met zachte tannines en elegante smaak. In de afdronk een klein bittertje.
🍽 Serveer bij rood vlees, entrecôte, gebakken paddenstoelen en half zachte kazen.
