JK SPÄTBURGUNDER RUPPERTSBERG Qualitätswein 2025
Het domein
De familie Köhr wijdt zich al generaties lang met passie aan de wijnbouw in Ruppertsberg. Sinds 1975 staat Josef Köhr aan het hoofd en in 2019 kwam zoon Christopher erbij. De afgelopen jaren werd het domein stap voor stap gemoderniseerd, steeds met respect voor de lokale tradities en het familie erfgoed, met als doel expressieve en authentieke wijnen te creëren. Hun wijngaarden liggen in enkele van de belangrijkste locaties/Lage zoals Reiterpfad, Nußbien, Linsenbusch en Hoheburg.
Karakteristieken
De wijngaarden liggen aan de westelijke rand van het Rheingraben-gebergte, een streek met een grote verscheidenheid aan bodemtypes. Het klimaat is er bijzonder gunstig met een hogere gemiddelde jaartemperatuur dan elders in Duitsland en met relatief weinig neerslag. Deze combinatie vormt de ideale basis voor wijnen met finesse, spanning en uitgesproken terroirexpressie.
👉Al hun wijnen zijn Vegan, wat betekent dat er enkel plantaardige of minerale klaringsmethoden zijn gebruikt.
Wijnbereiding
Traditionele wijnbereiding. Minimale interventie. De vergisting op de schillen geeft extra kleur en tannine. Voor een lichte druif als Pinot Noir is dat essentieel om structuur te creëren zonder de elegantie te verliezen. 5 maanden rijping op Franse eiken vaten.
Smaakprofiel
Het aroma doet denken aan sappige kersen en framboos. De fermentatie op de schillen geeft deze Pinot Noir een aangename, zachte tanninestructuur naast het fruit. Droge, frisse en sappige wijn.
🍽️ Serveer bij: gevogelte, kaas, varkensvlees. Probeer zéker ook eens licht gekoeld bij een stukje zalm. Een aanrader!
