HERITAGE DE CHASSE SPLEEN 2022

Het domein  
Heritage is de tweede wijn van het prestigieuze wijndomein Chasse-Spleen uit Moulis, eigendom van Céline Villars-Foubet. De wijn heette oorspronkelijk Ermitage de Chasse-Spleen, maar om verwarring met andere domeinen te vermijden, werd dit in 2000 veranderd naar Héritage. Een subtiele naamswijziging met een flinke lading geschiedenis.

Karakteristieken   
De 20 ha waar deze wijn van komt, behoren hoofdzakelijk tot de appellatie Haut Medoc (12ha) maar liggen ook deels in Moulis. Vandaar de appellatie Haut-Medoc en niet Moulis-en-Medoc. Omgekeerd is niet toegestaan. De wijn wordt gemaakt van druiven van jongere wijnranken.

Vinificatie    
De fermentatie vindt plaats in temperatuur gecontroleerde inox-en betonnen cuves, gevolgd door 12 maanden vatrijping (jaarlijks 5% nieuw hout).

Smaakprofiel    
Heldere bordeauxrode kleur. Aroma’s van rode bes en zwarte kers, aangevuld met een subtiele kruidige toets. De aanzet is zuiver in de mond met fijne tannines en een soepele body. De afdronk is aanhoudend, met een mooie expressie van rood fruit.

🍽 Serveer bij klassieke vleesgerechten en gevogeltewild, kazen met karakter (oude Comté, gerijpte Manchego,...)