BAUCHET CHAMPAGNE CUVEE MEMOIRE 2015 PREMIER CRU

 Het domein  
De familie Bauchet is één van de grootste, onafhankelijke wijnproducenten, Récoltants Manipulants, in de champagnestreek. Zij bezitten 34 ha verspreid over de Côtes de Blancs (waarvan 7 ha Premier Cru), Montagne de Reims en Côtes de Bar (25 ha Pinot Noir) waarbij zij het volledige productieproces zelf beheren  van de wijnstok tot aan het glas. Het huis en de kelders zijn gelegen in Bisseuil. Vandaag leiden Florence en Bruno Bauchet het domein, met schoonbroer Bruno Charlemagne als keldermeester. In 2020 vierden zijn hun 100 jarig bestaan met een exclusieve, gelimiteerde uitgave, in 2021 startten zij met de omschakeling naar biologische landbouw en in 2024 zal de eerste volledig biologische oogst worden binnengehaald

Karakteristieken  
Cuvée Mémoire is een eerbetoon aan de oprichters van het huis. Hun voortdurende streven naar uitmuntendheid en de dagelijkse, nauwgezette aandacht voor elk detail vormen de basis van het succes van deze uitzonderlijke champagne. De druivensoorten (75% Chardonnay en 25% Pinot Noir) zijn afkomstig van één enkel oogstjaar en uitsluitend uit de eigen Premier Cru-wijngaarden. Deze wijn rijpt gedurende vijf jaar in de kelders.

Smaakprofiel   
De kleur is diep goud met uiterst fijne, elegante bubbels en een blijvende mousse. In de neus ontdekken we aroma's van vanille, nougat, mirabelle, Granny Smith en perzik. Bij het walsen worden deze geuren verder verrijkt met houtachtige tonen, peper, brood en gebak. De aanzet in de mond is soepel, met een aangename concentratie en een subtiele zuurgraad. De textuur is romig en het geheel is prachtig in balans. De afdronk is gestructureerd en blijft lang hangen, wat het gevoel van verfijning en verfrissende mineraliteit versterkt. Een champagne met persoonlijkheid. Restsuiker: 7 g/L.

🍽 Past bij kabeljauw in zoutkorst, culinaire bereidingen van wit vlees, en niet te vergeten bij kazen zoals belegen Gouda, gerijpte Parmesan en een Toscaanse Pecorino. Serveertip: tussen de 10°-12°, liefst in een wijnglas.

🥇Gold at Mundus Vini 2025 -  Silver at Decanter World Wine Award 2024 - 93/100 Gault & Millau Le Livre des Champagnes 2024  - Gold at Concours Mondial de Bruxelles 2023 & 2024