BACKSBERG CHARDONNAY 2024

Het domein  
De geschiedenis van Backsberg Wines begon in 1916, toen Charles Louis Back de boerderij Klein Babylonstoren aankocht, het domein dat later zou uitgroeien tot Backsberg Estate Cellars en vandaag nog steeds de kelders huisvest. In 1976 nam Michael Back, derde generatie, het roer over, gevolgd door zijn zoon Simon in 2008. Met de komst van DPN ltd als partner in 2021 kreeg Backsberg een volledige make-over. Meteen de start van een nieuw hoofdstuk voor Backsberg Estate dat zich onmiskenbaar blijft positioneren als een van de toonaangevende wijnproducenten van Zuid‑Afrika. PAS 2060-certifed.

👉Met de PAS 2060‑certificering zijn hun wijnen (vanaf oogstjaar 2022) officieel en onafhankelijk erkend als volledig CO₂‑neutraal. Hoewel Backsberg al sinds 2006 het eerste gecertificeerde CO2-neutrale wijnhuis van Zuid-Afrika is, tilt deze nieuwe certificering hun duurzaamheidsambitie naar het hoogste internationale niveau.

Karakteristieken   
De wijngaarden liggen op de hellingen van de Simonsberg op een gelijke afstand van Franschhoek, Stellenbosch en Paarl. De verschillende hellingen, hoogtes en terroirs dragen bij tot het uitzonderlijke karakter van de wijnen. Bij Backsberg staat duurzaamheid centraal. De wijnen zijn Carbon Neutral Approved, waarbij de CO₂‑uitstoot tot een minimum wordt beperkt, zowel in de omgeving (zoals door boomaanplant en het gebruik van biomassa) als tijdens het fermentatieproces zelf.

Vinificatie
De druiven zijn afkomstig van zowel jonge als oudere wijnstokken en worden op verschillende rijpingsmomenten geoogst om extra gelaagdheid en complexiteit te creëren. De helft van de wijn rijpt vier maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten van 225 liter, gevolgd door vier maanden rijping op zijn droesem, wat zorgt voor een romige textuur.

Smaakprofiel   
Rijp fruit met volle romige smaak en een lichte toets van vanille. Toch behoudt de wijn zijn mooie aciditeit en evenwicht. De intense fruitaroma’s van perzik, abrikozen en amandelen worden in balans gehouden door een frisse, citrus touch.

🍽 Serveer bij gegrilde vis, pasta met zeevruchten.