ALOXE CORTON LUPÉ CHOLET 2023
Het domein
Lupé-Cholet maakt al wijnen sinds 1903. Zij beschikken over bijna 25 hectare wijngaarden in de Côte d'Or en Chablis, mede dankzij een hecht partnerschap met verschillende wijnbouwers. Hun motto was en is nog steeds: een optimale samenwerking tussen mens, wijnstok en terroir. Hun wijnmaker vat het mooi samen: "Wij streven in onze wijnen vooral naar harmonie en balans die zorgen voor het grootste proefgenot waarbij zowel de terroir als de jaargang volledig tot uiting komen".
👉 Aloxe, uitgesproken als Alosse, heeft Keltische roots en betekent rotsachtige klif. Corton, naam van de beroemdste "climat" (Grand Cru), werd toegevoegd aan het dorp in 1862.
Karakteristieken
De rode kleur van de bodem komt van de ijzeroxide in de bodem. Dat is typisch voor Aloxe‑Corton en bepaalt mee het karakter van de wijn. Milieuvriendelijke wijnbouwmethodes worden gebruikt, afgestemd op klimaat en gezondheid van de wijnstokken. Hun wijnmaker vat het als volgt samen: "Het karakter van de jaargang en de terroir weergeven in elke wijn waarbij harmonie en balans moeten zorgen voor het grootste proefgenot".
Vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst op het optimale moment van rijpheid. Alleen de beste trossen worden geselecteerd. Maceratie en fermentatie gedurende 15 à 20 dagen in thermogereguleerde conische houten vaten. Zachte persing voor een elegante expressie van het fruit. Vervolgens rijpt de wijn 15 à 20 maanden op eikenhouten vaten waarvan 20 à 40% nieuw. Tijdens deze periode krijgt de wijn regelmatig bâtonnage, wat bijdraagt aan het soepele en ronde karakter.
Smaakprofiel
Een aangename Pinot Noir met een heldere robijnrode kleur. Complexe neu, gedomineerd door zwarte bessen zoals sleedoorn en bosbes. In de mond heeft hij body en een stevige structuur, met een eerder tanninerijke onderbouw.
🍽 Past goed bij vleesgerechten met rode wijnsaus, een tajine van lam, civet van konijn en fijne kazen. Vormt ook met pure chocolade een uitstekende match.
