LECLERC BRIANT CHAMPAGNE CUVEE ABYSS 2017, zero dosage
Het domein
Leclerc Briant is één van de pioniers in de biodynamische wijnbouw in de Champagnestreek. Zij cultiveren veertien hectare wijnstokken voornamelijk in de Grand en Premier Cru appellaties. Daarnaast kopen zij ook druiven aan bij gecertificeerde biologische wijnboeren, loyale en gepassioneerde vrienden, trouw aan de familiegeest en de sacrale waarden van het huis. En dat uit zich heel duidelijk in hun karaktervolle champagnes. In 2022 vierden zij het 150 jarig bestaan.
Abyss, a true revelation...
Abyss is ontstaan nabij het eiland Ouessant in Bretagne waar het Kanaal en de Golf van Biskaje samenvloeien. Het is het werk van een wijnbouwer met Bretoense roots die de beste eigenschappen van de zee en het land wilde samenbrengen. Na dégorgement rijpt Abyss 10 maanden verder 60 meter diep op de zeebodem. De zachte deining op de koele en donkere zeebodem geeft deze champagne zijn uniek karakter. Alleen al de fles openen, met al die schelpenrestjes, is een avontuur op zich.
Karakteristieken
De cuvée is samengesteld uit gelijke delen Chardonnay van Bisseuil, Pinot Noir van Avenay-Val-d'Or en Pinot Meunier van Vrigny. De zuivere en complexe smaken, voortkomend uit de pure kalksteenbodem van deze drie terroirs, gecombineerd met de rijping op de zeebodem, zijn werkelijk uniek.
Vinificatie
Enkel de eerste persing wordt gebruikt, ook de cuvée genoemd. De champagnes, altijd van één oogstjaar, blijven gedurende ten minste drie jaar sur lattes in de 30 meter diepe, koele kelders. De remuage wordt met de hand gedaan. Na dégorgement rijpt de champagne nog 10 maanden onder water verder op 60 meter diepte voor de Bretoense kust. Zero dosage!
Smaakprofiel
Romige mousse. De aroma's balanceren tussen rijpe fruitigheid en meer mariene toetsen van zilte zeelucht, met mentholachtige accenten. Na wat zuurstof ontvouwt de champagne precieze aroma’s van citrus, perzik, amandel en gestoofde appel. In de mond proef je zachte citrus in combinatie met ziltige mineraliteit en strakke aciditeit. Een echte revelatie!
🍽 Schenk deze champagne bij oesters of kaviaar en je krijgt een "match made in heaven"!
