PERNAND VERGELESSES PREMIER CRU SOUS FRÉTILLE Domaine RAPET Père & Fils 2023

Het domein   
De familie Rapet maakt al sinds 1765 wijnen in de Bourgogne. Stille getuige daarvan is een taste-vin van die tijd op hun naam. Vandaag wordt het domein geleid door Vincent Rapet. Hun 20 ha wijngaarden strekken zich uit over de gemeenten Pernand-Vergelesses, Savigny les Beaune, Aloxe Corton en Beaune waar ze zowel rode als witte wijnen creëren. Met minimale interventie in de kelder en nauwkeurig beheerde opbrengsten halen ze het maximale uit elk terroir. Het domein is HVE- én biologisch gecertificeerd, een bewijs van hun respect voor natuur en omgeving.

Deze nieuwe witte Premier Cru 'Sous Frétille' komt van het gelijknamige perceel, gelegen pal onder het beeld van de gekende maagd "Notre Dame de Bonnes Espérance" en met uitzicht op Pernand. Het is een 385 meter hoge heuvel, waar hun prachtige dorp zich tegenaan nestelt. Het stijle perceel met zuidelijke blootstelling en arme bodem ontwikkelt een Chardonnay met uitzonderlijke finesse en elegantie, zonder het onvergelijkbare vleugje mineraal te verliezen.

Karakteristieken    
De met de hand geoogste druiven worden in kleine kratten binnengebracht om ze intact te houden. Het persen gebeurt met een pneumatische pers en duurt twee uur. Na 24 uur bezinken/klaren bij lage temperaturen wordt het druivensap in vaten overgeheveld voor fermentatie, waarbij het aandeel nieuwe vaten 30%  is. De rijping op droesem met regelmatig omroeren duurt tot juli, het bottelen gebeurt na 12 maanden vatrijping.

Smaakprofiel   
Dit is een chardonnay met onnoemelijk veel finesse, elegantie en een onvergelijkbare mineraliteit. 
De Premier Cru "sous Frétille" is een wijn om te rijpen, zijn kracht komt pas na twee jaar volledig tot zijn recht. Maar als je geduldig genoeg bent om deze wijn vijf tot zeven jaar te bewaren in de kelder, krijg je een sublieme wijn in je glas met aroma's van geroosterde amandelen en notie van vuursteen.

🍽 Aanrader bij gestoomde langoustine, vis in papillote, wit vlees, en goed gerijpte, sterk geurende kazen (Munster, fruitige Comté, enz.).