CHÂTEAU PALMER, 3ième GRAND CRU CLASSE 2021

Het domein   
Château Palmer onderscheidt zich als een van de fijnste grand cru domeinen van Bordeaux. De families Mähler-Besse en Sichel brachten het domein na de Tweede Wereldoorlog opnieuw tot bloei, met legendarische jaargangen zoals 1961. Sinds 2004 staat Thomas Duroux aan het roer met een duidelijke duurzame visie. Château Palmer werkt volledig biodynamisch sinds 2014 (Ecocert & Demeter gecertificeerd). Maar veel ruchtbaarheid geven zij daar niet aan. De biodynamische werkwijze wordt immers gezien als een instrument, niet als een geloofsregel.
* Biodynamie gaat verder dan biologische wijnbouw: Hierbij streeft men naar zelfvoorziening en balans, waarbij elk element in harmonie moet functioneren.

👉Het mysterieuze “Palmer Blue” label
Het etiket van Château Palmer lijkt voor velen zwart, maar in werkelijkheid is het een diep ultramarijnblauw. Een kleur die zelden voorkomt in de wijnwereld en die pas zichtbaar wordt wanneer je er écht aandacht aan schenkt. Net als de wijn zelf: gelaagd, mysterieus en langzaam onthullend.

Karakteristieken    
De 66 hectare wijngaarden liggen op een uniek terroir, het Plateau des Brauzes, ontstaan uit grindafzettingen van de Garonne tijdens de twee ijstijden. De bodem bevat bijzondere stenen zoals lydian, kwartsiet en chalcedoon, die zorgen voor drainage en warmteopslag, wat de druivenkwaliteit ten goede komt.

Vinificatie   
Palmer beschikt over een experimentele cuverie met microvaten en eigen fermentatiestarters, waardoor het gebruik van zwavel tijdens de vinificatie tot de helft kan worden teruggebracht. Vierenvijftig geavanceerde, temperatuurgecontroleerde vaten vergisten de druiven perceel voor perceel, soms zelfs binnen specifieke delen daarvan. Het resultaat is een nauwkeurige weergave van elk terroir. In combinatie met teeltmethoden die de eigenheid van elk perceel extra benadrukken, stellen deze technieken Palmer in staat een ongekend hoge precisie te bereiken. Het rijpingsproces van 20 tot 22 maanden verloopt in twee stappen: eerst in barriques van 225 liter (waarvan minder dan de helft nieuw hout), daarna in grote vaten van 30 hl voor verfijning.

Smaakprofiel    
De opbrengst was uitzonderlijk laag in 2021 met slechts 22 hl/ha. Complexe aroma's van zwart fruit, kruiden, en een zijdezachte textuur met lange afdronk. De tannines zijn zacht maar stevig. Deze wijn kan moeiteloos rijpen tot 2055. 

🎖️95+ R. Parker - 96-97 J Suckling - 92 Wine Spectator - 96 Vinous