ENTRE-DEUX-MONTS WISCOUTRE BLANC DE BLANCS

Het domein  
Entre-Deux-Monts betekent letterlijk ‘tussen twee bergen’. Een naam die het domein duidelijk niet gestolen heeft. Deze wijngaard gelegen tussen de Rode berg en de Zwarte berg in het West-Vlaamse Heuvelland staat garant voor expertise, doorzettingsvermogen en toewijding. Het land van de grootvader, de passie van vader Yves en de kennis van kleinzoon én wijnbouwer Martin Bacquaert leidden in 2005 tot de aanplant van de eerste wijnstokken. Intussen is het wijndomein uitgegroeid tot 18 hectare. De wijnen zijn fris, elegant en aromatisch. Daarbij speelt de bodem, die vooral bestaat uit zandleem met ijzerzandsteen en silex, een grote rol. Wijnbouwer Martin werkt met het grootste respect voor de natuur door minimalisering van ecologische voetafdruk.

Karakteristieken  
Al sinds 2009 wordt de Wiscoutre Blanc de Blancs op Entre-Deux-Monts gemaakt, en op vandaag is deze mousserende wijn goed voor 40% van de totale productie. De naam ‘Wiscoutre’ verwijst naar de oud Frankische benaming van het dorp Westouter, thuisbasis van Entre-Deux-Monts. Deze bubbel wordt gemaakt volgens de Méthode Traditionnelle. Er vindt een tweede gisting plaats in de fles. Die gisten blijven minstens 15 maanden rijpen in de fles. Frisse, aromatische parelende wijn met een bredere structuur, een aangename explosie. 

🍽 Een uitstekende aperitief 

🥇 Beste Belgische Wijn 2022 • Gouden Medaille
❤ Coup de Coeur Gault &Millau Belgische Wijngids  2023