ENTRE-DEUX-MONTS WISCOUTRE BLANC DE BLANCS
Het domein
Entre-Deux-Monts betekent letterlijk ‘tussen twee bergen’. Een naam die het domein duidelijk niet gestolen heeft. Deze wijngaard gelegen tussen de Rode berg en de Zwarte berg in het West-Vlaamse Heuvelland staat garant voor expertise en toewijding. Het land van de grootvader, de passie van vader Yves en de kennis van kleinzoon én wijnbouwer Martin Bacquaert leidden in 2005 tot de aanplant van de eerste 1000 wijnstokken. Intussen is het wijndomein uitgegroeid tot een heuse 20 hectare vandaag. De wijnen zijn fris, elegant en aromatisch. Daarbij speelt de bodem, die vooral bestaat uit zandleem met ijzerzandsteen en silex, een grote rol. Wijnbouwer Martin toont groot respect voor de natuur en klimaat door zijn ecologische voetafdruk te minimaliseren en zich in te zetten voor duurzame wijnbouw. Zijn missie: de best mogelijke Belgische wijnen verbouwen. En daar slaagt hij met verve in!
Karakteristieken
Al sinds 2009 wordt de Wiscoutre Blanc de Blancs op Entre-Deux-Monts gemaakt, en op vandaag is deze mousserende wijn goed voor 40% van de totale productie. De naam ‘Wiscoutre’ verwijst naar de oud Frankische benaming van het dorp Westouter, thuisbasis van Entre-Deux-Monts. Deze bubbel wordt gemaakt volgens de Méthode Traditionnelle van telkens één oogstjaar waaraan 15 % reservewijn is toegevoegd. Er vindt een tweede gisting plaats in de fles. Die gisten blijven minstens 15 maanden rijpen in de fles. Frisse, aromatische parelende wijn met een bredere structuur, een aangename explosie. Heel plezierige neus, eerst bloesems, nadien citrus en wit fruit. Degelijk gevuld in de mond, strak maar ook wat vettig, meer exotisch fruit en toets van amandelgebak op het einde. Dosage 6 - 8 g
🍽 Breed inzetbaar, als aperitief maar ook bij oesters, schaal-en schelpdieren, een koud visbuffet of geitenkaas.
🥇 Beste Belgische Wijn 2022 • Gouden Medaille - ❤ Coup de Coeur Gault &Millau -
Médaille d'Or au Concours Effervescents du Monde 2023 - Zilveren medaille Cool Climate Awards, Tsjechië 2023
