WEINGUT SALZL SEEWINKELHOF - SACRIS ZWEIGELT DAC RESERVE 2020

Het domein    
Weingut Salzl  Seewinkelhof bevindt zich in Illmitz, in het hart van het UNESCO-werelderfgoedgebied  rond de Neusiedlersee en nabij het Seewinkel National Park in Burgenland, de meest oostelijke deelstaat van Oostenrijk, grenzend aan Hongarije. Het familiebedrijf wordt geleid door drie generaties Salzl (sinds 1840). Hun focus ligt op het creëren van authentieke wijnen die de essentie van de regio weerspiegelen, met aandacht voor de perfecte combinatie van bodem en druivensoorten bij het selecteren van locaties en wijnstokken. Duurzaam wijngaardbeheer, een eigen zonne-energiesysteem en de inzet voor CO2-neutrale productie zijn hier vanzelfsprekend en een belofte voor toekomstige generaties. De moderne, vooruitstrevende wijnmakerij is gelegen temidden de wijngaarden en is een toonbeeld van de Oostenrijkse wijnbouw geworden. Hun wijnen genieten dan ook wereldwijd groot aanzien. 

Karakteristieken   
Het bijzondere microklimaat met de Neusiedler See als klimaatregulator die warmte opslaat, en vooral de vele kleine zoutmeren naast het meer geven de wijnen frisse minerale tonen en kruidigheid. De zilte en vochtige lucht, de kalkrijke bodems van zand, zwarte aarde en grind en de vele zonuren zijn essentiële en waardevolle natuurlijke ingrediënten voor hun uitgebalanceerde, fruitige en dichte wijnen.

Sacris is afkomstig van de beste percelen rond Illmitz. De naam SACRIS is een samentrekking van van SAlzl (de familienaam) en ChRIStoph( de 3de generatie). Christoph lanceerde namelijk deze topwijn. Een pure Zweigelt en het visitekaartje van de familie Salz.

Vinificatie   
Sacris is afkomstig van de beste percelen rond Illmitz. Selectieve handpluk. Traditionele vergisting op de schil in RVS bij 30 °C, 18 dagen schilcontact, gevolgd door malolactische gisting. Rijping: 24 maanden in kleine nieuwe  eikenhouten vaten.

Smaakprofiel    
In de neus rijpe kersen, gedroogde pruimen, cranberry, braambesconfituur, steppe kruiden, sinaasappelschil, eucalyptus, specerijen en geroosterde tonen. De smaak is vol en krachtig met zwarte kers, vijg, pruimencompote, kruidigheid, vlezigheid, melkchocolade, fijne tannines, ziltige mineraliteit en lange, diepe afdronk. Sacris is een indrukwekkend voorbeeld van wat voor geweldige wijnen er van de Zweigelt kunnen worden gemaakt.

🍽 Serveer bij: Lichte vleesgerechten met donkere sauzen, gegrild vlees, wildgerechten of kazen.

🎖️93+ A la Carte - 93 Falstaff - 91 Decanter DWWA