VINHO VERDE VALE DO HOMEM WILD FERMENT 2024

Het domein  
Quintas do Homem bezit 30 ha wijngaarden in de provincie Minho, het kloppend hart van de Vinho Verde, en gelegen in het uiterste noordwesten van Portugal. Tot op vandaag heeft het zijn familiaal karakter behouden. Het koele Atlantische klimaat, de granietrijke bodems en nauwgezette vinificatie staan garant voor verfijnde wijnen met een uitgesproken frisheid en levendige zuurgraad. Wijnmaakster Ana Coutinho maakt er samen met de familie Miranda authentieke wijnen die het unieke karakter van de Vinho Verde regio in elke fles tot leven te brengen. 

Karakteristieken   
Vinho Verde betekent letterlijk 'groene wijn'. Die term slaat niet op de kleur maar wel op het feit dat de wijn zo jong gebotteld wordt. En ook op het klimaat. De provincie Minho, gelegen in het noordwesten, is één van de vochtigste regio's van Portugal en bij uitbreiding van Europa. Het levert wijnen met een hoge zuurtegraad.

Vinificatie   
Zoals de naam 'wild ferment' al doet vermoeden, is dit een wijn waarvan de fermentatie uitsluitend met de van nature aanwezige, inheemse gisten tot stand komt. Na fermentatie in temperatuurgecontroleerde inox tanks, rust de wijn een maand op de fijne lies met regelmatig bâtonnage om de textuur van de wijn te verfijnen.

Smaakprofiel   
Een elegant en levendig boeket met florale tonen, rijpe meloen en frisse citrus. Vol en levendig in de mond met een strakke, knapperige citruszuurtegraad, een rijke textuur en een lange, zuivere afdronk.

🍽 Heerlijk bij licht gefrituurde zeevruchten, gegrilde vis of sashimi, vegan gerechtjes.