BOCCA DI LUPO LOCONE, D.O.C. CASTEL DEL MONTE 2022

Het domein    
Bocca di Lupo is gelegen in het hart van de DOC Castel Del Monte, op het platteland van Minervino Murge, een gebied dat bekend staat om de schoonheid van zijn wilde, ongerepte landschap. Het is samen met Tormaresca, Salento eigendom van de familie Antinori. Zij begon in 1998 met investeren in Puglia omdat zij het enorme potentieel zag van de wijnregio voor het produceren van kwaliteitswijnen met een sterk lokaal karakter.

Karakteristieken   
De bodems zijn er kalkrijk en arm aan voedingsstoffen, en produceren de fijnste rode en witte wijnen. De wijnstokken groeien op ongeveer 250 meter boven de zeespiegel. Alle wijngaarden van het landgoed zijn biologisch gecertificeerd.

De naam LOCONE is geïnspireerd op het gelijknamige kunstmatig stuwmeer in  Minervino Murge. In de loop der jaren is deze plek een prachtig hydrologisch bekken geworden dat is gezegend met de fauna en flora van het meer, wat essentieel is om leven te geven aan een karst, wit en "arm" gebied zoals dat van de bovenloop Murgia.

Vinificatie   
De geplukte druiven worden ontdaan van hun steeltjes en voorzichtig geperst. Nadien volgt fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur van 26-28 °C. De maceratie op de schillen duurt ongeveer tien dagen om een evenwichtige en geleidelijke extractie van kleur, aroma en body te bekomen. Malolactische fermentatie vindt plaats op eiken vaten om vervolgens nog verder te rijpen.

Smaakprofiel   
Locone 2022 heeft een levendige robijnrode kleur. Het is een zachte, fruitige Cabernet gecombineerd met hints van rozemarijn en munt. In de mond is de wijn zacht en sierlijk met omhullende tannines en met een aangename persistentie. Een wijn die zich onderscheidt door een uitstekende doordrinkbaarheid en een afdronk die de typische smaak van de terroir van dit gebied weerspiegelt.

🍽️ Ideaal bij een winterdiner op basis van hertenvlees, risotto's en kazen.