BOURGOGNE CHARDONNAY SECRET DE FAMILLE Maison Albert Bichot 2022
Het domein
Maison Albert Bichot, opgericht in 1831, is vandaag aan de zesde generatie toe. Het huis bezit tegenwoordig meer dan 100 hectare aan wijngaarden, die zich uitstrekken van noord naar zuid door Bourgondië en omvat zes prestigieuze domeinen. Begin jaren 90 neemt Albéric Bichot de leiding over, na jaren de wereld te hebben rondgereisd. Hij gelooft sterk dat de kwaliteit van wijn voornamelijk wordt bepaald door de kwaliteit van de druiven. Respect voor het terroir en de natuur zijn dan ook essentieel voor hem. Sedert 2018 is Bichot bezig met omschakeling naar biologische landbouw. Verscheidene van hun Grand Cru appellaties dragen reeds het label Bio.
Karakteristieken
‘Secret de Famille’ wordt gemaakt van druiven afkomstig van zeer goed gelegen wijngaarden aan de rand van de dorpen die bekend staan om hun rijke witte wijnen (Saint Aubin, Meursault, Puligny-Montrachet). De vinificatie verloopt integraal op het domein Albert Bichot in Beaune. 50% van de wijn rijpt gedurende 8 à 12 maand op eiken vaten waarvan 20% nieuw. De neus wordt gedomineerd door hints van citrus en witte bloemen en evolueert naar tonen van honing en gedroogd fruit. De mond is zeer evenwichtig en combineert een aangename levendigheid met de typische vettigheid van de Chardonnay druif.
🍽 Serveer bij vis in zoutkorst, fruits de mers , vis in saus , wit vlees en geitenkaasje
