SAVIGNY-LES-BEAUNE Maison Albert Bichot 2022

Het domein  
Maison Albert Bichot, opgericht in 1831, is vandaag aan de zesde generatie toe. Het huis bezit tegenwoordig meer dan 100 hectare aan wijngaarden, die zich uitstrekken van noord naar zuid door Bourgondië en omvat zes prestigieuze domeinen. Begin jaren '90 neemt Albéric Bichot de leiding over, na jaren de wereld te hebben rondgereisd. Hij gelooft sterk dat de kwaliteit van wijn voornamelijk wordt bepaald door de kwaliteit van de druiven. Respect voor het terroir en de natuur zijn dan ook essentieel voor hem. Sedert 2018 is Bichot bezig met omschakeling naar biologische landbouw. Verscheidene van hun Grand Cru appellaties dragen reeds het label Bio. 

Savigny-les-Beaune wordt gerekend tot één van de grootste AOC’s binnen de Côte de Beaune en telt 22 Premier Cru's. Het authentiek wijndorpje, gelegen tussen de heuvel van Corton en Beaune, heeft een eeuwenoude wijntraditie. De rode wijnen staan bekend om hun elegante karakter.

Karakteristieken   
De wijngaarden liggen langs de rivier Rhoin, die zorgt voor variatie in microklimaten en terroirs. De heuvels aan beide kanten van de rivier geven wijnen met subtiele verschillen in stijl. De bodems zijn klei-kalksteen met grind, ideaal voor Pinot Noir omdat ze zowel drainage als mineraliteit bieden.

Vinificatie   
Handmatige oogst, sorteren van de druiven bij aankomst in de wijnmakerij. Traditioneel wordt er gewerkt met lange maceratie (18–21 dagen) in houten cuves. Het gebruik van 20–30% nieuw eikenhout tijdens de opvoeding ( 14 à 16 maand) zorgt voor een balans tussen fruit en subtiele kruidigheid.

Smaakprofiel    
Een verfijnd boeket met aroma’s van rode en zwarte vruchten zoals kers en braam, aangevuld met een vleugje zachte kruiden. In de mond komt hij meteen vol en rond binnen: soepel, elegant en mooi in balans, met een fruitige finale die subtiel blijft nazinderen.

🍽 Past heerlijk bij gegrild of gebraden rood en wit vlees en halfkrachtige kazen.  

🎖️92 J Suckling - 91 Wine Enthusiast