SAVIGNY-LES-BEAUNE Domaine RAPET Père & Fils 2023

Het domein   
De familie Rapet maakt al sinds 1765 wijnen in de Bourgogne. Vandaag zetten vader en zoon Vincent en Robin Rapet de familietraditie verder met passie en vakmanschap. Hun 20 ha wijngaarden strekken zich uit over de gemeenten Pernand-Vergelesses, Savigny les Beaune, Aloxe Corton en Beaune waar ze zowel rode als witte wijnen creëren. Met minimale interventie in de kelder en nauwkeurig beheerde opbrengsten halen ze het maximale uit elk terroir. Het domein is HVE- én biologisch gecertificeerd, een bewijs van hun respect voor natuur en omgeving.

Karakteristieken   
De wijn is afkomstig van het perceel 'Aux Fournaux', gelegen in de gemeente Savigny-les-Beaune. De wijnstokken zijn er meer dan 50 jaar oud.  Kenmerkend voor dit perceel is de diepe, ijzerrijke grond. De naam van het perceel “Aux Fournaux” verwijst naar vroegere houtskoolovens, waarvan resten zijn teruggevonden.

Vinificatie  
De druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig vervoerd in kleine kistjes. In de wijnkelder volgt een strenge selectie, waarna de druiven via een transportband voorzichtig in de gistkuipen belanden. De fermentatie duurt zo’n 15 dagen; tijdens dit proces worden de schillen regelmatig ondergedompeld (pigeage) om extra smaak en kleur te onttrekken. Vervolgens rijpt de wijn op eiken vaten, waarvan 20% nieuw is, voor een verfijnde houttoets.

Smaakprofiel     
Deze karaktervolle wijn schittert met een diepe kleur en elegante kracht. Het boeket barst van de aroma’s van zure kers, zwarte bes en framboos – puur Pinot Noir. Met de jaren ontvouwt zich een extra dimensie: subtiele geuren van bosgrond geven de wijn extra diepgang. Een verfijnde, licht tanninerijke rode wijn met karakter en complexiteit – ideaal voor de echte Bourgogneliefhebber.

🍽 Serveer bij: rood en wit vlees of gevogelte. Temperatuur 15°C