SANTENAY BLANC Maison Albert Bichot 2021
Het domein
Maison Albert Bichot, opgericht in 1831, is vandaag aan de zesde generatie toe. Het huis bezit tegenwoordig meer dan 100 hectare aan wijngaarden, die zich uitstrekken van noord naar zuid doorheen Bourgondië en omvat zes prestigieuze domeinen. Begin jaren 90 neemt Albéric Bichot de leiding over, na jaren de wereld te hebben rondgereisd. Hij gelooft sterk dat de kwaliteit van wijn voornamelijk wordt bepaald door de kwaliteit van de druiven. Respect voor het terroir en de natuur zijn dan ook essentieel voor hem. Sedert 2018 is Bichot bezig met omschakeling naar biologische landbouw. Verscheidene van hun Grand Cru appellaties dragen reeds het label Bio.
Santenay ligt In het zuidelijkste deel van de Côte de Beaune en grenst aan Chassagne Montrachet. De naam van deze appellatie verwijst naar de Romeinse tijd toen het dorp bekend stond om zijn thermale baden en zijn natuurlijke bron, "Santinae aquae", wat geneeskrachtig water betekent in het Latijn.
Karakteristieken
De fermentatie verloopt volledig in houten vaten. Nadien rijpt de wijn nog verder op gedurende 14 tot 16 maand op eiken vaten waarvan 20% nieuw.
Smaakprofiel
Santenay is een volle en voluptueuze Côte de Beaune met mooie mineraliteit wat frisheid en energie geeft. De neus doet denken aan witte bloemen (acacia) en geeft aroma's van citrus en gekonfijte ananas. De smaak is rijk en mineraal met een mooi zoutgehalte, wat zorgt voor frisheid en energie. De aroma's van vlierbessen en lelie worden vervolledigd door citrusvruchten. Subtiele tonen van hazelnoot en peperkoek benadrukken de persoonlijkheid van deze terroirwijn.
🍽 Serveer bij vette vis of wit vlees en kazen.
