SANTENAY BLANC Maison Albert Bichot 2023
Het domein
Albert Bichot, opgericht in 1831, is vandaag aan de zesde generatie toe. Het huis bezit meer dan 100 hectare wijngaarden, die zich uitstrekken van noord naar zuid door Bourgogne en omvat zes prestigieuze domeinen. Begin jaren '90 nam Albéric Bichot de leiding over, na jaren de wereld te hebben rondgereisd. Hij gelooft sterk dat de kwaliteit van wijn voornamelijk wordt bepaald door de kwaliteit van de druiven. Respect voor het terroir en de natuur zijn dan ook essentieel voor hem. In 2018 begon Bichot met omschakeling naar biologische landbouw. Verscheidene van hun Grand Cru appellaties dragen reeds het label Bio.
Karakteristieken
Santenay ligt In het zuidelijkste deel van de Côte de Beaune en grenst aan Chassagne Montrachet. De wijngaarden liggen op de lager gelegen hellingen van Mont-de-Sène, oost-zuid gericht. De bodem bestaat er uit kalksteen met mergel.
👉De naam Santenay verwijst naar de Romeinse tijd toen het dorp bekend stond om zijn thermale baden en zijn natuurlijke bron, "Santinae aquae", wat geneeskrachtig water betekent in het Latijn.
Vinificatie
Handmatige oogst en zorgvuldige persing. De fermentatie verloopt volledig in houten vaten. Nadien rijpt de wijn 14 tot 16 maand op eiken vaten waarvan 20% nieuw.
Smaakprofiel
De neus onthult fijne aroma’s van witte bloemen, citrus en exotisch fruit. In de mond is de wijn vol, rijk en mineraal, met zilte accenten die zorgen voor frisheid en levendige energie in het geheel.
🍽 Serveer bij fijn bereide vis, schaal-en schelpdieren, wit vlees, geroosterd of gestoofd gevogelte en bij kazen.
