bio-dynamisch
bio

SANCERRE Ultimus Domaine Thomas & Fils 2022

€23,43
per fles / incl. btw

Hoeveelheid

Het domein  
De familie Thomas maakt al dertien generaties lang wijnen in Sancerre, meer bepaald in Verdigny waar zij 16 Ha bezitten. In 2005 nam Julien de leiding over van zijn vader Jean, samen met zijn partner Justine. Met hun biodynamische aanpak streven zij ernaar wijnen te produceren die dicht bij de natuur blijven. Dankzij hun vakmanschap en expertise creëren ze voortreffelijke wijnen, die elk een unieke expressie van het terroir belichamen, met complexiteit, karakter en verfijning. 

Karakteristieken  
Deze voortreffelijke Sancerre komt van de beste en oudste wijngaarden van het domein, met een gemiddelde leeftijd van 60 jaar. Het is de prestigewijn van de familie. De wijn rijpt langdurig op zijn eigen droesem (10 maanden) en krijgt regelmatig bâtonnage. Hierbij  wordt het bezinksel van dode gistcellen die zich tijdens de fermentatie op de bodem van de vaten hebben opgehoopt, door de wijn geroerd. Dit om de wijn meer body, structuur en complexiteit te geven.

Smaakprofiel   
Een verfijnde Sancerre met veel  finesse, mineraliteit en complexiteit in zowel smaak als aroma. 

🍽 Serveer bij koude bereidingen van schaal en schelpdieren en ook bij pure visgerechten zoals sashimi en carpaccio van vis, bij rijke kazen en bij gevogelte.

Druivensoort
Sauvignon Blanc
Herkomst
Loire (Frankrijk)
Jaar
2022
Inhoud
75 cl
close menu