SANCERRE Ultimus Domaine Thomas & Fils 2022
Het domein
De familie Thomas maakt al 13 generaties wijnen in de appellatie Sancerre, meer bepaald in Verdigny waar zij 16 Ha bezitten. In 2005 nam Julien de leiding over van zijn vader Jean, samen met zijn partner Justine. Zij leggen zich toe op biodynamische landbouw en streven ernaar wijnen te maken die zo dicht mogelijk bij de natuur staan. Met hun vakmanschap en kennis maken zij uitmuntende wijnen, elk met hun eigen expressie van de terroir, met diepgang, karakter en finesse.
Karakteristieken
Deze sublieme Sancerre is akomstig van de beste en oudste wijngaarden van het domein waarvan de gemiddelde leeftijd 60 jaar oud is. Het is de prestige wijn van de familie. De leeftijd van de druivenstokken draagt bij tot een grote finesse, mineraliteit en complexiteit, zowel in smaak als in aroma. De wijn rijpt lang verder op eigen droesem (10 maand) en ondergaat regelmatig “batonnage”.
🍽 Serveer bij koude bereidingen van schaal en schelpdieren en ook bij pure visgerechten zoals sashimi en carpaccio van vis, bij rijke kazen en bij gevogelte.
