SANCERRE TERRES BLANCHES ROOD Domaine Thomas & Fils 2023

Het domein     
De familie Thomas maakt al 13 generaties wijn in Verdigny waar zij 16 ha bezitten. In 2005 nam Julien de leiding over van zijn vader Jean. Samen met zijn partner Justine legt hij zich toe op biodynamische landbouw en streeft ernaar wijnen te maken die zo dicht mogelijk bij de natuur staan. Hun wijnen zijn een pure expressie van de terroir, met diepgang, karakter en finesse en behoren tot de top van de appellatie.

Karakteristieken     
De Pinot Noir komt van de hoogst gelegen hellingen met mergel-en kalkbodems, de zogenaamde Terres Blanches, nabij Verdigny, in het oosten van de Loirevallei. De wijnstokken zijn gemiddeld 40 tot 50 jaar oud.

Vinificatie   
De druiven worden met de hand geplukt en gaan vervolgens in spontane fermentatie, zonder toevoeging van gekweekte gisten. Daarna ondergaat de wijn een malolactische gisting van twaalf maanden op houten vaten. Er wordt geen collage toegepast en de wijn wordt niet gefilterd.

Smaakprofiel    
Een zuivere Pinot Noir met aroma's van rood fruit zoals framboos en morellen, subtiel aangevuld met een vleugje kruidigheid. In de mond knapperig rood fruit, mooi in balans en met een heerlijk sappig mondgevoel. 

🍽 Serveer bij rood vlees, wild en kazen.
Licht gekoeld (tussen 12°-14°) komt deze wijn het best tot zijn recht.