SAINT VÉRAN CHÂTEAU DE LA GREFFIERE 2023 - 150 cl

Het domein 
De oorsprong van Château de la Greffière gaat terug tot 1585. Getuige daarvan is de oude cuverie die vandaag dienst doet als museum. De kelder werd gebouwd in 1789 en het kasteel, dat vandaag symbool staat voor het succes van de wijnbouw door de eeuwen heen, verrees in 1830. In 1924 kwam het landgoed in het bezit van de familie Greuzard, die sindsdien onafgebroken bezig is met renoveren. Inmiddels leidt de vierde generatie het bedrijf, en hun ervaring komt duidelijk tot uiting in de kwaliteit van de wijnen. Vandaag bezitten zij ongeveer 48 hectare, met niet  minder dan 5 AOC's. HVE gecertificeerd.

Karakteristieken   
De druiven groeien op een specifiek perceel van 2,6 hectare met een bodem van klei en kalksteen. De wijnstokken zijn gemiddeld 25 jaar oud.

Fermentatie
Ongeveer 40% van de wijn vergist en rijpt in eiken vaten. Dit geeft de wijn zijn subtiele tonen van amandel, vanille en structuur. De overige 60% blijft op inox tanks om de pure fruitigheid en levendige mineraliteit te bewaren. Na malolactische gisting volgt de assemblage. De wijnmaker filtert en klaart de wijn hierna kort, waarna de wijn definitief op het kasteel wordt gebotteld.

Smaakprofiel   
Verleidelijke aroma's van verse amandel en honing. Droog en verfijnd, maar tegelijkertijd romig en vol in de mond met een frisse, evenwichtige zuurgraad.

🍽 Past uitstekend bij visgerechten, schaal- en schelpdieren, gevogelte in romige sauzen en geitenkaas en Comté.